新丰家园

标题: 【韶关日报】新丰米糍香 [打印本页]

作者: 科科 时间: 2007-3-5 23:04
标题: 【韶关日报】新丰米糍香
时间:2007-3-5 21:55:00 文章来源:韶关日报作者:通讯员黄小广马永红文／图浏览次数:6 -------------------------------------------------------------------------------- 实际上，与北方元宵做汤圆的习俗相对应，广东人特别是粤北人，都爱在元宵等重要民间节日里做米糍。逢年过节，新丰人有一个长盛不衰的民间习俗：做米糍，待客人，祭祖先，拜天地。以前，逢年过节，不论城乡，新丰人家家户户都做米糍；而且，很长一个时期里，做米糍被视为女人的必备素质，女人在很小的时候就要学习做米糍的技术，如果她是一位做米糍的好手，就会受到周围人们的尊敬，并且还会受邻居的邀请去做糍，反之则是一种羞耻。据了解，新丰米糍的做法并不简单，种类不同，做法就不同。一般是先把糯米磨成米粉，按比例配好佐料，然后拌成糊状，做成一条条粉团，接着把这些粉团切成小块，再把小块捏成各种形状；最后一道工序就是用长筷子夹着放在油锅里煎，适时捞出来凉好。根据用料和做法分类，新丰主要有甜米糍和咸米糍两种，其中咸米糍又有艾草糍、鱼仔糍、花生糍等品种。图为老大爷在做米糍叫卖 ηη

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作者: 碗仔 时间: 2007-3-6 01:11
怎么这么简单？那叫萝卜糕吧？我阿婆做的米糍是咸甜都有的哦，也有些是不煎，而是蒸煮的 ВВ

作者: 科科 时间: 2007-3-6 01:31
这张图片照的是回龙油炸糍，呵呵，我在那里买过~ /b]

作者: 阿木哥 时间: 2007-8-9 08:34
也是我家的美吃,以前过节经常做,现在很少做了,不过工具还保留着.
——真的很好吃！
——有萝卜做的、有芋头做的，
——基本工序是将米磨成粉或浆，调好粘度再将磨成丝的萝卜或芋头放入米糊中皎皎搅拌均匀，用小匀将适量搅拌好的米糊放至炸米糍的工具（铜做的最好）上，表面放些花生或小鱼之类的调味配料，然后放入烧热的油锅中炸到金黄色，捞起即可．

作者: 左右手 时间: 2007-8-9 09:02
古香古色的新丰美食

作者: amwyygyau 时间: 2007-8-9 10:10
[s:54] 只能看。不能吃啊。呵。

作者: jeas20 时间: 2007-8-9 13:48
唉哟..好想吃哟![s:53]

作者: Yvonne 时间: 2007-8-9 18:10
很久没吃过了
怀念啊~！

作者: 莹莹 时间: 2007-8-9 18:28
回龙街的虾公堆~~~~

作者: sgxf 时间: 2007-8-9 22:09
回龙的油照糍好食啊。。[s:39]

作者: amwyygyau 时间: 2007-8-9 22:46
到底是什么东西来的啊.

作者: 蓝蓝 时间: 2007-8-12 10:59
看了口水都来了。。。。。
我想吃虾公堆和油照糍哦[s:50] 回家搞点来吃吃，[s:40] 不过吃了怕上火长好多豆豆

作者: 夕阳无限好 时间: 2007-8-22 17:42
标题: 灯盏糍家族
[s:39] 梅坑虾公堆，新丰灯盏糍，马头铁勺糍，迥龙油照（炸）糍[s:59] [s:59]

作者: 夕阳无限好 时间: 2007-8-22 18:01
[quote]原帖由 [i]科科[/i] 于 2007-3-5 23:04 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=93986&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
时间:2007-3-5 21:55:00 文章来源:韶关日报
作者:通讯员黄小广马永红文／图浏览次数:6
------------------------------------------------------------------------------ ... [/quote]
从图片我认出这是迥龙街啦，时间是早上仍未大闹，你说是吗？它只能代表迥龙小吃。迥龙小吃还有迥龙糍把挞呢，也是迥龙小吃特色！新丰各地小吃多着呢。

作者: 紫嫣 时间: 2007-8-22 20:25
[s:39] [s:39] 看到流口水，好想吃啊

作者: 刘华华 时间: 2007-11-18 17:03
好吃[s:33]

作者: 蓝蓝 时间: 2007-11-18 17:22
[s:27] [s:27] 再来看看流流口水

作者: 夕阳无限好 时间: 2007-11-18 19:57
[s:39] [s:39] 新丰小吃其实多箩箩,建议哪位热心人编理出来向统一的<客家小吃>刊编印出版发行,以益大众.

作者: 583673973 时间: 2007-11-30 23:34
[quote]原帖由 [i]科科[/i] 于 2007-3-6 01:31 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=94042&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
这张图片照的是回龙油炸糍，呵呵，我在那里买过~ [/quote]
是回龙的油罩糍!

作者: 莹莹 时间: 2007-12-1 00:27
[quote]原帖由 [i]夕阳无限好[/i] 于 2007-11-18 19:57 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=167344&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
[s:39] [s:39] 新丰小吃其实多箩箩,建议哪位热心人编理出来向统一的刊编印出版发行,以益大众. [/quote]
夕阳伯伯的这个建议最好！

作者: 左右手 时间: 2007-12-1 19:50
好久都没吃过占米丝、

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