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标题: 【新丰美食】对于爱吃甜食的你怎么少得了蛋黄酥呢？吃货必知！ [打印本页]

作者: 新丰论坛 时间: 2016-12-20 11:33
标题: 【新丰美食】对于爱吃甜食的你怎么少得了蛋黄酥呢？吃货必知！

每次小编经过面包店看到黄澄澄像球一样的蛋黄酥小编的口水都流了一地啦！但是！但是！但是！
面包店里的蛋黄酥是没有蛋黄的！

这对于一个吃货来说是多么大的打击！说好的“蛋黄”酥呢？但是吃货们也可以吃到有蛋黄的哟目前一些私房货也逐渐升起了
那味道确实不错哒但是就小编的那点工资是不够吃的

所以吃货小编决定还是自己动手好吃又有蛋黄哦！用料油酥：低筋面粉 160g       猪油 80g
油皮：中筋面粉 210g       猪油 60g
温水          85g       白砂糖 30g
辅料：鸭蛋黄    20个    蛋黄液适量
芝麻    适量       红豆沙馅 360g
准备好上面的材料我们就开始动手啦！
蛋黄酥的做法 1、将油皮用料混合后，揉至面团成扩展阶段，可以拉出手套膜，按18克一个分成若干等份，盖上保鲜膜静置10分钟。

2、将油皮用料混合后，揉至面团成扩展阶段，可以拉出手套膜，按18克一个分成若干等份，盖上保鲜膜静置10分钟。3、蛋黄放在铺有锡纸的烤盘内，刷少量白酒，去腥，烤箱150度，烤5分钟，取出晾凉备用。

4、取一个蛋黄，再取适量豆沙馅，同时放在电子秤上，称重25克，双手沾取少量玉米油，将豆沙馅料按成圆饼，咸蛋黄包入，收口，搓圆。

5、取一块油皮压成圆形，将油酥面团包入，整成圆形，用手掌按扁，擀成牛舌状，从一端卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，静置10分钟。

6将圆柱形面团中间折一下，两头捏在一起，收口朝上，擀成中间厚，边缘薄的饼皮。7、饼皮放在虎口位置，将面团包住豆沙蛋黄馅，右手压住内陷，左手一边转一边收口，团成圆形，收口朝下，摆在烤盘中。

8、蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，顶部撒上少许黑芝麻。

9、烤盘放入烤箱中层，上下火，180°，30分钟。蛋黄酥就制作完成了。

是不是觉得蛋黄酥也没那么复杂？圣诞节快到了吃货们也给自己喜欢的人送一份自己亲手做的蛋黄酥吧！小编只能帮你到这里啦！么么哒~

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