新丰家园

标题: 还有1个月就要回新丰过年，你想念新丰的年夜饭吗？ [打印本页]

作者: 新丰家园 时间: 2018-1-15 19:14
标题: 还有1个月就要回新丰过年，你想念新丰的年夜饭吗？

新丰客家美食文化，底蕴厚重，源远流长。在我们县城酒楼食肆里、在普通市民的餐桌上、在乡村的民间传统食谱中：石角酿豆腐、鹅醋钵、白切鸡、紫苏鸭、蒸香肉、山坑螺、丰江河鱼、焖大肉、福寿三宝，客家酿三宝等等，这些新丰特色菜肴传承着特有的客属文化风味，令人流连忘返。
大家准备好了吗？我们一起看看年夜饭饭桌的菜：
过年蒸香肉
大凡民间过年（即春节），农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上。
用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。

灵芝毛桃汤
新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为土特汤皇，无论煲什么肉类都能香溢满楼，有如香妃散发之香，诱人之极，真乃“偷得浮生半日闲，争喝巧妇一碗汤”。

沙田鹅醋钵

我们县沙田镇早有“鹅鸭之乡”之美称，农家圈养之鹅比清远鹅还好吃，当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。

石角酿豆腐
石角乃山区中之山区，原是穷山僻乡，但山虽穷，水则秀可谓穷山秀水之村野。由于水质清秀，做出来的豆腐特别嫩滑可口，此菜很久很久以前就被人们奉为极品。
民瑶有曰：“宫中大小姐，石角豆腐花”，把石角豆腐花与宫中大小姐相并媲美，可见其妙哉也！

丰江河鱼仔
东江之源—新丰江，水源头之溪流千万条，皆由深山小沟流出，溪水清澈无污染，汇入丰江。清水生长的河鱼，无论煎、炸、炆、焗、煮都一样清甜，许多广人墨客食过称之为浪温主义人生之精品。

紫苏鸭
南雄板鸭听得多，原来新丰还有个紫苏鸭，光听名字就知道这是一道香气四溢的菜肴。
农家放养的鸭子肉质紧实，鲜嫩的鸭肉先炸，然后淋上紫苏调制的酱料焖熟，鸭肉吸收了香料的味道，鲜味浓郁，这道菜十分适合秋冬进补。

山茶油蒸鸡
广东人有句话叫“无鸡不成宴”，一桌美味的菜肴里，一定少不了一道鸡。
新丰的山茶油蒸鸡选用纯天然的山茶油和本地农家走地鸡，做出比白切鸡口感更嫩滑、营养更丰富的菜肴，清蒸的做法能够锁住鸡肉的肉汁，清香扑鼻。

古法焖大肉
以前新丰农村都会杀自家养的土猪，做一道入口即化的“古法焖大肉” 办喜事。久而久之，这道菜就成为了家喻户晓的美味。
古法焖大肉一般挑选约二寸半肥半瘦的方正形猪肉，再经秘制古法烹调而成，色泽红亮、薄皮嫩肉，最重要的是看似肥腻的猪肉，入口竟然香糯绵软，味醇汁浓，肥而不腻，颠覆了小编对肥肉的想象！

上汤佛手瓜丝
佛手瓜是新丰黄磜镇的特产，由于这里是高寒山区，种植的佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳，有祛风解热，健脾开胃的功效。

五花肉酿咸蛋黄
肥肉和咸蛋的组合，竟然可以如此美妙，八杆子打不着的两种食材，是哪个天才给发明的呢？不过这道菜热量高，尝过美味就要适可而止了哦！

阿公豆豉钵
以猪五花肉为主料，配以豆豉蒸制而成。豆豉的营养价值较高，其蛋白质和脂肪含量丰富；此外，还含有丰富的植物黑色素，可以乌发，对盗汗症有治疗作用，是一种优良的营养佳品。

福寿三宝
佛手瓜取自新丰县黄磜镇，黄磜镇气候独特，生长的佛手瓜鲜嫩、厚大、爽，其性凉味甘，有归肺、胃、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，富含维生素。
“惠明食街”就利用佛手瓜烹制成一道新颖的菜式--佛福寿三宝，主要材料有黄磜佛手瓜、眉豆、茄子。眉豆我们新丰人叫“膨皮豆”，有健脾，益气，化湿，消暑作用。吃起来爽口、清甜，是下酒素菜。

客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。色泽各异、形状美观，味道独特。和酿豆腐一样做法，同样是把肉馅放进去，不过不同的是把豆腐换成了茄子、青椒和苦瓜。

小编列举了我们大新丰的年夜饭普遍人爱吃的菜有补充的欢迎在“留言处”留言那么对于年夜饭，你认为哪道菜不可少？

此刻，差不多看完文章了还有1个月就要回大新丰过年你想念大新丰的年夜饭吗？

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