新丰家园

标题: ~家乡腊肉~ [打印本页]

作者: 左右手 时间: 2007-12-19 13:10
标题: ~家乡腊肉~
广东有句谚语“秋风起，食腊味。”可见，吃腊味很讲究时令、、

秋高气爽,正是晒腊肉的好日子、、

广式腊肉制作方法：选五花猪腩肉（最好一层肥一层瘦）、、

买肉时吩咐其切肉长度适中，肉头打个细孔（以备串绳）。

用温开水洗去肉面油腻，晾干水分（约几小时）。腌肉配料：盐、白糖、生抽（酱油）、白酒、姜汁（姜片剁碎即可）。将肉与配料放入陶瓷容器揉匀腌上两天，隔几个小时翻一次。腌好后用绳子一条一条分开串，晾在通风高处（最好有太阳照射的地方），自然风干，两三天就能闻到腊肉扑鼻的香味。

ㄒㄒ

作者: amwyygyau 时间: 2007-12-19 13:12
呵，唔中意吃叻D啊。

れれ

作者: 情施 时间: 2007-12-19 14:51
腊肉其实还蛮好吃的，不过好像很久没吃过了。

]

作者: 阿木哥 时间: 2007-12-19 14:59
已吃过老妈今泡制的腊肠了——比市场上机制的要好吃多了：真香啊！,腊肉则还在享受冬天阳光．

[ 本帖最后由阿木哥于 2007-12-19 15:00 编辑 ]

作者: vovo 时间: 2007-12-19 15:24
腊味饭！正[s:39]

作者: 左右手 时间: 2007-12-19 16:04
标题: 回复 4# 的帖子
这些腊肠在外面是买不到的、

作者: 蓝蓝 时间: 2007-12-19 16:50
去朋友家有吃过了，好好吃，原来我不喜欢吃腊味滴，现在也开始慢慢爱上了

作者: changheng 时间: 2007-12-19 18:00
看到都想吃。你是不是晒的很多啊？

作者: HiFi儿 时间: 2007-12-19 18:27
自己不怎么挑吃，胃口无问题，都会吃得饱饱的。
腊肉少吃，五花腊肉更好。

作者: 小红帽 时间: 2007-12-19 18:37
[s:11] [s:11] 好想吃腊肉和那个不知道叫什么菜炒饭，好好吃哦．Ｎ年没吃过以前爷爷煮出来的那种味道了，好怀念哦！

作者: lcf 时间: 2007-12-19 18:42
腊肉少吃,因为不太爱吃.

作者: lcy-303 时间: 2007-12-19 18:47
楼主你家有没有卖啊！[s:59]

作者: 左右手 时间: 2007-12-19 19:16
那有这么多啊、

作者: lxy 时间: 2007-12-19 19:18

原帖由 小红帽 于 2007-12-19 18:37 发表
[s:11] [s:11] 好想吃腊肉和那个不知道叫什么菜炒饭，好好吃哦．Ｎ年没吃过以前爷爷煮出来的那种味道了，好怀念哦！

感觉好肚饿了，．

作者: 夕阳无限好 时间: 2007-12-19 19:32
[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客!

作者: 紫嫣 时间: 2007-12-19 21:29
左兄家是不是曬了好多臘肉啊？拿點出來請客啊，想到就流口水

作者: 紫嫣 时间: 2007-12-19 21:30

原帖由 夕阳无限好 于 2007-12-19 19:32 发表
[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客!

伯伯準備請大家吃啊？
想到我都流口水了

作者: 雨夜☆篂篂→嚖 时间: 2007-12-20 03:49
这次回家了,还好吃过了，吃到不想吃了!!!

作者: dalishuis 时间: 2007-12-20 07:06
腊肉。，腊肉，我爱腊肉～[s:29]

作者: 海燕家纺 时间: 2007-12-20 12:48

原帖由 夕阳无限好 于 2007-12-19 19:32 发表
[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客!

记得叫我哦。[s:30] [s:30]

作者: 夕阳无限好 时间: 2007-12-21 13:42
[s:39] [s:39] [s:39] [s:39] [s:39] 一定,先买到猪肉再说!

作者: 雨夜☆篂篂→嚖 时间: 2007-12-22 22:45
看看我家的腊肉腊肠!哈

DSC01927.JPG (670 KB, 下载次数: 1)

DSC01927.JPG

作者: 左右手 时间: 2007-12-22 23:00
这些才叫做好东西啊、

作者: 雨夜☆篂篂→嚖 时间: 2007-12-22 23:12

原帖由 左右手 于 2007-12-22 23:00 发表
这些才叫做好东西啊、

我怎么不觉得很好啊,吃一点就腻了,家里还好多呢/!吃不下去,太油了不好吃!

作者: 左右手 时间: 2007-12-22 23:14
标题: 回复 24# 的帖子
可能是你个人的口味、

但是我就是喜欢那种感觉、

作者: 雨夜☆篂篂→嚖 时间: 2007-12-22 23:34
要不要吃啊???哈哈!!!

作者: 普洱茶 时间: 2007-12-23 00:38
我的爸爸老普也是制作腊肉腊肠的高手啊！我很喜欢吃！

作者: 左右手 时间: 2007-12-23 09:03
标题: 回复 26# 的帖子
好东西来的、一这是本地猪制作的、

作者: 左右手 时间: 2007-12-24 20:44

作者: 人在东莞 时间: 2007-12-24 21:03
呵呵，看得我口水流，腊肉炒芹菜！！好吃！！！回广东时带点湖南的正宗农家烟熏腊肉腊鱼回家吃！另有一番风味！

作者: 雨夜☆篂篂→嚖 时间: 2007-12-24 21:31
标题: 回复 29# 的帖子
好想吃那个腊鸭啊,还没吃过呢![s:54]

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