新丰家园

标题: 我家的春菜 [打印本页]

作者: 碗仔 时间: 2008-3-29 18:56
标题: 我家的春菜
这些日子以来，天天都能吃到最新鲜的春菜一，艾上星期天有阿姑做的艾糍好多天，天天都有艾煨蛋，香着今天也有[s:26] 二，红背菜煮成油水青菜，滑滑的，加上一个皮蛋或者咸蛋就更好了三，枸杞叶枸杞煲汤枸杞叶煨蛋今天早上吃艾糍，终于想起拍照了这是今天的早餐，艾糍+白粥[s:26]

不过这个艾糍是婶婶在回龙买的，不是上星期阿姑做的゜゜

作者: 左右手 时间: 2008-3-29 18:59
艾糍N年前吃过的家乡美食、㎎㎎

作者: 大手牵小手 时间: 2008-3-29 19:06
a a a a a [s:15] 有吃都5叫声而且是美味添 55555

作者: sgxf 时间: 2008-3-29 19:17
那碗粥怎么麽粥水的？[s:39]

作者: vovo 时间: 2008-3-29 19:34
艾煨蛋?怎样做的？我还未吃过，第一次听。

作者: 碗仔 时间: 2008-3-29 19:52
1，我阿公喜欢吃少粥水的粥，等到我起床吃粥的时候，粥水所剩无几了
2，艾煨蛋，就跟韭菜煨蛋一样做啊，就是后面焖的时候放多一点做汤

作者: yzp 时间: 2008-3-29 19:54
不错不错，看到就想吃艾糍[s:39]

作者: 人在东莞 时间: 2008-3-29 20:01
流口水呀~~~~~~！怀念中~~！

作者: 583673973 时间: 2008-3-29 22:57
还有回龙的特产啊!艾糍[s:38] [s:38]

作者: 2046 时间: 2008-3-30 08:56
艾糍卖相还不错，馅是甜的还是咸的？
我最喜欢甜的。[s:52]

作者: 碗仔 时间: 2008-3-30 17:08
我喜欢吃咸的
可是这些看不出哪些甜的哪些咸的

作者: leoh 时间: 2008-3-30 17:55
我喜欢吃甜艾糍。
咸的一般会做得比较大个，而且颜色较鲜。甜的不知是不是有黄糖的原因，颜色会较深。

[[i] 本帖最后由 leoh 于 2008-3-30 17:58 编辑 [/i]]

作者: 紫嫣 时间: 2008-3-30 23:30
[s:55] [s:55] 流口水，有吃吹下哨子啊

作者: 2046 时间: 2008-3-31 09:29
糖馅是干的，蒸的时候会吸水份，原来稀疏的空间会随糖的溶解内陷下去。所以糖艾糍会小和硬。
咸馅是湿的（肉和菜），蒸的时候会释出水分，所以咸艾糍会大只和软，颜色较鲜亮。
经验之谈。反正我大致上可以看出来。

作者: Maxmall 时间: 2008-3-31 14:15
标题: 8错
颜色很诱人犯罪

作者: Maxmall 时间: 2008-3-31 14:24
标题: ……
这显然是“唯心”主义
照这说法，肉包与砂糖包的外形为什么又没有大区别？
我觉得这个区别的发生过程主要发生在艾糍冷却的阶段，推断主要是不同材料的冷热缩胀比不一致造成的
我个人对冷的甜艾糍情有独钟[s:52]

[quote]原帖由 [i]2046[/i] 于 2008-3-31 09:29 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=196973&ptid=24164]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
糖馅是干的，蒸的时候会吸水份，原来稀疏的空间会随糖的溶解内陷下去。所以糖艾糍会小和硬。
咸馅是湿的（肉和菜），蒸的时候会释出水分，所以咸艾糍会大只和软，颜色较鲜亮。
经验之谈。反正我大致上可以看出来。 [/quote]

作者: 2046 时间: 2008-4-1 00:25
包子用的是面粉，掺了发笑，不，是发孝粉。成品松软密度小。内层的型变外表看不大出来，都是圆溜溜涨咕咕的。
艾糍用的是老米粉，成品密度大。型变明显。
不能说没一点道理。如果没道理我都分出来了。
我就是食神啦。[s:80][s:80][s:80]

作者: YY511100 时间: 2008-4-1 09:18
清明的时候茶楼都有
喜欢小小的，太大的一大盆，看了都饱了

作者: 东龙街11号 时间: 2008-4-2 20:13
看啊气邦想吃依，555。。。[s:55] [s:50]

作者: tcl 时间: 2008-4-2 22:01
回龙做艾糍加硼砂的，所以看上去特别绿
新丰县城附件做艾糍一般不加硼砂，所以看上去是黑色的

作者: lcf 时间: 2008-4-3 02:00
看见流口水了,好在师母带了几个给我解馋

作者: 2046 时间: 2008-4-3 20:57
[quote]原帖由 [i]YY511100[/i] 于 2008-4-1 09:18 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=197100&ptid=24164]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]清明的时候茶楼都有喜欢小小的，太大的一大盆，看了都饱了 [/quote]
是不是广州的茶楼现在有艾糍？哪家？

作者: 左右手 时间: 2008-4-4 21:11
标题: 回复 24# 2046 的帖子
体育中心“南海渔村”有艾糍吃、

但是味道跟家乡的艾糍是：远距离的。

作者: 左右手 时间: 2008-4-4 21:12
标题: 回复 22# lcf 的帖子
这么好的东西都不通知声啊、

作者: 小涂 时间: 2008-4-4 21:53
照片中的美食长那么好看,口水都流出来了,我不喜欢吃甜的都喜欢吃甜的艾兹了,还想吃

作者: 宝八 时间: 2008-4-5 17:25
流口水了。。。。。。。。。。。[s:54] [s:54]

作者: wendy 时间: 2008-7-4 13:43
虽然从小就不是很喜欢吃，但这么久了还是有点怀念呢[s:5]

作者: jjoys 时间: 2008-8-25 16:56
个人觉得甜噶好食，而且咸噶唔使几久就会馊~~~

作者: 小哈 时间: 2008-9-27 17:45
我还是觉得甜的艾糍好吃些.虽然吃上一两个就腻了.
还有,里面的材料要是包得太多,口感反而没那么好....我喜欢小小的,滑滑的...

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