新丰家园

标题: (2046请进)我们一起扒黄酒 [打印本页]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 12:28
标题: (2046请进)我们一起扒黄酒
[s:77] [color=red]今天扒黄酒...[/color] [color=red]表演者:慈祥的啊婆[/color] (师父担定凳子看扒黄酒吧...[s:55] ) 主要工具:饭甑,瓦钵,簸箕,碗,酒饼.(十斤米一个酒饼).箩子 [color=red][/color] [color=red]第一步:浸饭甑.[/color] 旧饭甑完成了它的使命,啊婆话不用饭甑蒸的糯米饭不好吃. 于是某日街闹又去买了个饭甑回来. [color=red]第二步:蒸糯米饭,[/color] 啊婆话,要掌握好时间,火候,最好用柴火.

趁蒸饭的时间.洗好簸箕,箩仔,大瓦钵.煮一壶滚水等它冷却. ⒇⒇

作者: Henanou 时间: 2008-12-7 12:32
哎，没买到好酒饼……[s:55] [s:54] /b] 】】

作者: 通往夏天的门 时间: 2008-12-7 13:14
把你师傅让给我吖 [/size] [/url][/b]

作者: 淡雅 时间: 2008-12-7 13:31
标题: 回复 3楼通往夏天的门的帖子
这丫的对2046念念不忘啊[s:29]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 13:52
糯米饭熟了~
软,香....忍不住舀了一碗来吃...

下面欣赏[color=red]熟透了的糯米饭...[/color]

香扑扑

[[i] 本帖最后由墨朵于 2008-12-7 13:55 编辑 [/i]]

作者: pan-ali01 时间: 2008-12-7 13:55
我最喜欢吃酒酿啦。。。又甜又有酒味。。。。[s:52]

作者: Henanou 时间: 2008-12-7 14:02
好靓的老米饭啊[s:54]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 14:13
[color=red]第三步:摊开糯米饭[/color]
[color=#ff0000][/color]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 14:20
拿出凉开.水..酒饼.

作者: Henanou 时间: 2008-12-7 14:23
好好，不错，口水都来了，真正成黄酒就是到星期二吧？呵~我记得就是，要三朝~~

作者: 通往夏天的门 时间: 2008-12-7 14:32
已删

[[i] 本帖最后由通往夏天的门于 2008-12-7 15:22 编辑 [/i]]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 14:35
[color=red]第四步:扒!扒!扒![s:39] [/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=dimgray]把酒饼研成粉末[/color]

一边淋水一边用手抓.揉糯米..
使它们均匀..充分变软...

充分搅好后...将部分酒饼粉末洒到糯米上..
重复抓..揉的动作..

作者: 爱，就一辈子 时间: 2008-12-7 14:36
那糯米饭好好吃的~[s:54]

作者: 糖糖猪 时间: 2008-12-7 14:42
[s:54] 可以做糯米团吃.....还可以用腊肉炒糯米饭吃.....好香哦~~~

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 14:45
[color=red]第五步:装进钵里.(别忘先在钵里撒一层酒饼粉,钵外裹几层被子)[/color]
[color=#ff0000][/color]

糯米装进钵里后,用手压一压

将剩下的粉加水调和

在压平的糯米饭中央压下去一个窝..

啊婆话[color=red]这样\"酒娘\"才多[/color]
[color=#ff0000][/color]

将酒饼水均匀地洒在面头..

作者: ME22 时间: 2008-12-7 14:55
口水啊~~~
黄酒~~~加姜还有煎蛋口水流流流流(两个二声连个三声)

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 14:56
[color=red]第六步.穿衣戴帽[/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000]

[/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000]我已做好准备让你为我穿上美丽的嫁衣.[/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000]

[/color]
[color=#ff0000]它穿了三件棉袄两条被子 [/color]
[color=#ff0000]盖上盖子.[/color]
[color=#ff0000]拌好绳子[/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000]这个冬天,包你不会冷.[/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000][/color]
[color=#ff0000][/color]
[size=4][color=black]END....[/color][/size]

作者: ME22 时间: 2008-12-7 14:58
今天收到我姐的猪脚醋~~也那么的“口水流流流流”

作者: 钟扬映 时间: 2008-12-7 15:02
黄酒我的致爱

作者: 爱，就一辈子 时间: 2008-12-7 15:32
好久没喝过黄酒了，流口水·

作者: 左右手 时间: 2008-12-7 15:35
第一次看到黄酒原来是这样制作的、

作者: happylin 时间: 2008-12-7 15:36
跟我了解的过程完全一样

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 16:02
看了帖子就会明白..
做黄酒是一件很简单的事..
做好黄酒同样也不难[s:53]

作者: Henanou 时间: 2008-12-7 16:07
怎么没加碳的？

作者: 十年 时间: 2008-12-7 16:15
啊婆好犀利啊！！！～～～[s:11]

作者: vir-hyun 时间: 2008-12-7 16:24
好有吸引力的玩意 ...

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 16:34
标题: 回复 25楼十年的帖子
[s:48] 祖传的....

作者: 风出手 时间: 2008-12-7 16:35
看到那些饭就想起外婆。

作者: 小枫 时间: 2008-12-7 17:45
[s:37]
  我想吃。。怎么办。。。
  黄酒煮鸡蛋很棒。。

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 18:14
[quote]原帖由 [i]vir-hyun[/i] 于 2008-12-7 16:24 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254429&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
好有吸引力的玩意 ... [/quote]
考虑将奶茶换成黄酒？呵呵…

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 18:18
[quote]原帖由 [i]Henanou[/i] 于 2008-12-7 16:07 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254420&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
怎么没加碳的？ [/quote]
加碳干什么…

作者: 墨朵 时间: 2008-12-7 18:23
[quote]原帖由 [i]ME22[/i] 于 2008-12-7 14:55 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254388&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
口水啊~~~
黄酒~~~加姜还有煎蛋口水流流流流(两个二声连个三声) [/quote]
兔子.酿好要不要打包碗给你吃阿…哈哈…

作者: 菲比 时间: 2008-12-7 19:42
我阿婆说，我从小就特爱吃黄酒，MM出生的时候偷吃黄酒，醉醺醺地倒在酒缸边(～ o ～)~zZ

作者: 菲比 时间: 2008-12-7 19:43
对了，黄酒如果“恶”了就不好吃了[s:55]

作者: lcf 时间: 2008-12-7 20:38
小时候见我妈做过这个东东.[s:59] [s:59]

其实挺简单的,但做得好,应该有难度.

作者: ~香香~ 时间: 2008-12-7 22:29
[size=3][color=purple][/color][/size]
[size=3][color=purple]今晚好开心啊! 居然重温了小时候看过的一幕! [/color][/size]
[size=3][color=#800080][/color][/size]
[size=3][color=purple]我最喜欢喝黄酒了,小时候无论哪家摆出月酒,我是死活也跟着去的,记得有一家人的黄酒扒得好恶,都没什么人喝,结果我一个人倒了一碗又一碗地喝,连饭菜也没吃了....[/color][/size]
[size=3][color=#800080][/color][/size]
[size=3][color=purple]现在我老妈在高楼大厦里面住着,一到冬天,她都会偶尔地用电饭煲胆来扒一点点黄酒来食....口水哦.........[/color][/size]

[size=3][color=purple]嫁来了河源,坐月子也喝的是客家娘酒,可是,跟我们老家的就是不同,这里不要酒糟的,单单要酒酿....其实我[/color][/size][size=3][color=purple]还是比较喜欢酒糟+酒酿+姜+煎春皮...哇!! 想想口水都流了.....[s:49] [/color][/size]
[size=3][color=#800080][/color][/size]

作者: ~香香~ 时间: 2008-12-7 22:31
[quote]原帖由 [i]菲比[/i] 于 2008-12-7 19:42 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254493&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
我阿婆说，我从小就特爱吃黄酒，MM出生的时候偷吃黄酒，醉醺醺地倒在酒缸边(～ o ～)~zZ [/quote]

[color=plum]哈哈..菲比妹妹呵..现在才知道你也是烂酒钵哦![/color] [s:39]

作者: 狮虎仔 时间: 2008-12-7 23:25
很熟悉的一幕，小时间妈会时不时的扒黄酒！

作者: 墨朵 时间: 2008-12-8 06:11
黄酒效应啊…大家除了口水就是回忆^_^

作者: 海燕家纺 时间: 2008-12-8 08:36
[quote]原帖由 [i]~香香~[/i] 于 2008-12-7 22:29 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254562&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]

今晚好开心啊! 居然重温了小时候看过的一幕!

我最喜欢喝黄酒了,小时候无论哪家摆出月酒,我是死活也跟着去的,记得有一家人的黄酒扒得好恶,都没什么人喝,结果我一个人倒了一碗又一碗地喝,连饭菜也没吃了... ... [/quote]
就新丰来说每个镇也有区别，沙田产妇坐月也是喝酒酿的。

作者: 2046 时间: 2008-12-8 10:02
2046没买到饭甑。广州不知去哪找，找到了也没那么大的锅配来用，我的小帅锅直径才36厘米。其它都准备好了，可能要把糯米煮熟来作了。。。。。今早还特地托了几重人情搞来十升白云山泉水，随时准备开工，正在挤时间。。。

作者: 2046 时间: 2008-12-8 10:03
[quote]原帖由 [i]通往夏天的门[/i] 于 2008-12-7 13:14 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254351&ptid=30759]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
把你师傅让给我吖 [/quote]

扒好酒再拍砖你。[s:29]

作者: 2046 时间: 2008-12-8 12:02
谢谢墨朵[s:10]

作者: ME22 时间: 2008-12-8 12:36
[quote]原帖由 [i]墨朵[/i] 于 2008-12-7 18:23 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254474&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]

兔子.酿好要不要打包碗给你吃阿…哈哈… [/quote]

就一碗啊~~~~不够吃啊....[s:20]
一碗怎么够解恨~~~~

作者: 海燕家纺 时间: 2008-12-8 12:38
期待46兄的第一锅[s:54]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-8 13:08
[quote]原帖由 [i]2046[/i] 于 2008-12-8 12:02 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254680&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
谢谢墨朵[s:10] [/quote]
师父扒好三朝后拍张来看看就是了…^_^

作者: happylin 时间: 2008-12-8 16:23
一大帮的“烂酒钵”，哈哈

作者: 碗仔 时间: 2008-12-8 18:34
一直都只会吃，不会做[s:58]

我阿婆做的黄酒也很好喝的，可惜现在年事已高，好多好吃的都不做了[s:20]

作者: 十年 时间: 2008-12-8 19:05
突然想起今年过年时的个事。初中同学叙旧，中间一同学盛情邀请我们到他家参观。
到了之后才知道他家小子刚出生几天，请我们吃酒酿。一班人狼吞虎咽，我更是不客气狂吞三大碗，不为别的，就为封了那一旧水利是！～～～[s:62] [s:62] [s:62]

作者: 菲比 时间: 2008-12-8 20:30
今晚吃了一小碗靓黄酒，好久没吃过这么好吃的了[s:16]

对了，问一下各位，怎么样扒黄酒才不会恶？

作者: worm 时间: 2008-12-8 20:31
哈哈哈，很经典的做法，以前也看过
那些酒饼就是酵母菌吧

作者: 蜗牛刺客 时间: 2008-12-8 21:52
黄酒，我喜欢[s:39]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-8 22:45
[quote]原帖由 [i]菲比[/i] 于 2008-12-8 20:30 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254850&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
今晚吃了一小碗靓黄酒，好久没吃过这么好吃的了[s:16]

对了，问一下各位，怎么样扒黄酒才不会恶？ [/quote]
应该是跟发酵有关吧…

作者: 醒目子 时间: 2008-12-9 10:00
我喜欢有点小恶的黄酒！！很好喝

作者: 通往夏天的门 时间: 2008-12-9 12:42
[quote]原帖由 [i]2046[/i] 于 2008-12-8 10:03 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254642&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]

扒好酒再拍砖你。[s:29] [/quote]

[s:55] 要记得哟

作者: Caps_Lock 时间: 2008-12-9 13:45
[s:52] 别再引诱我了啦

作者: Maxmall 时间: 2008-12-9 19:38
呵呵，受教了
这东西好吃而且各地风味不同，吃过南雄的，特别浓，喝了能醉；后来在北方也吃过，这里叫“醪糟”，甜甜淡淡的，放两颗杞子，感觉就没什么意思了
还是老家的好吃啊，同流口水……

作者: Henanou 时间: 2008-12-9 22:06
现在开坛了吧……黑朵？[s:39]

作者: 十年 时间: 2008-12-9 22:24
[quote]原帖由 [i]Henanou[/i] 于 2008-12-9 22:06 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=255273&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
现在开坛了吧……黑朵？[s:39] [/quote]

[s:8] ~~~黑朵!

作者: 墨朵 时间: 2008-12-9 22:31
标题: 回复58楼
阿婆话…明天才开…
PS：我不姓黑OoO

作者: 2046 时间: 2008-12-9 23:25
期待，开坛一刻。

作者: 2046 时间: 2008-12-9 23:28
[quote]原帖由 [i]Maxmall[/i] 于 2008-12-9 19:38 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=255123&ptid=30759]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
呵呵，受教了
这东西好吃而且各地风味不同，吃过南雄的，特别浓，喝了能醉；后来在北方也吃过，这里叫“醪糟”，甜甜淡淡的，放两颗杞子，感觉就没什么意思了
还是老家的好吃啊，同流口水…… [/quote]

特别浓，可能是因为他们在中途加入白酒。一般在第二天加入。这是我近来做功课学到的。
一坛酒加一瓶白酒。譬如九江双蒸。[s:29]

作者: 2046 时间: 2008-12-9 23:31
[quote]原帖由 [i]菲比[/i] 于 2008-12-8 20:30 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=254850&ptid=30759]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
今晚吃了一小碗靓黄酒，好久没吃过这么好吃的了[s:16]

对了，问一下各位，怎么样扒黄酒才不会恶？ [/quote]

据说是酒药（酒饼）的分量偏多会恶。太少会不甜。也是打听回来的。

作者: ［龙龙］ 时间: 2008-12-10 02:21
扒成盟？？

作者: 墨朵 时间: 2008-12-10 17:50
阿婆话，由于天气变冷，要今晚才开坛…
问了变恶的问题，啊婆话封坛太久就会恶（阿爸话其中原因是隔氧条件下酵母菌大量繁殖）

作者: Maxmall 时间: 2008-12-10 17:55
不是的，加了白酒我吃的出来
他们的就好像把我们吃惯的黄酒浓缩了一下，所以量也比较小，也非常不错

[quote]原帖由 [i]2046[/i] 于 2008-12-9 23:28 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=255314&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]

特别浓，可能是因为他们在中途加入白酒。一般在第二天加入。这是我近来做功课学到的。
一坛酒加一瓶白酒。譬如九江双蒸。[s:29] [/quote]

作者: Henanou 时间: 2008-12-10 17:59
我所说的加碳，就是着火的碳，在坛口逗留一定时间，等它产生大量二氧化碳……防氧化……呵……[s:53]

是：“墨朵”，打错了……[s:55]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-11 12:49
啊～阿婆在我去学校时将黄酒出“篼”啦！
啊婆声情并茂地描述：一打开盖，吾D几多酒娘，在中心“叮叮”依转…
然后…然后就将黄酒入进玻璃樽了
阿爸今早一次过吃了一小樽…
甜蜜蜜，甜蜜蜜^_^

作者: 墨朵 时间: 2008-12-11 12:54
刚迫不及待地舀了一碗来吃…顾不得煮，咕噜咕噜喝下去…色清味浓…酒糟绵绵…

比蜜糖甜，比蜜糖甜…^_^

作者: Maxmall 时间: 2008-12-11 13:04
赞，这是门手艺

作者: Henanou 时间: 2008-12-11 17:02
小的时候，阿婆的黄酒常年都有……大冬天的早上，喝上阿婆煮得黄酒加蛋就上学不知多温暖……

哈哈，可惜现在不喜欢吃了……吃只是很回味小时候那种感觉……

作者: 墨朵 时间: 2008-12-13 18:07
标题: 黄酒真好喝
黄酒真好喝[s:55]

这是前几天刚出篼倒在碗仔的..

作者: 2046 时间: 2008-12-13 21:02
我的第一次扒黄酒发毛了。酒味是有一点。仅一点。[s:28]

作者: 墨朵 时间: 2008-12-13 21:21
标题: 回复 73楼 2046 的帖子
[s:19] 好奇怪..怎么会发毛...

作者: 2046 时间: 2008-12-13 21:26
[quote]原帖由 [i]墨朵[/i] 于 2008-12-13 21:21 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=256640&ptid=30759]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
[s:19] 好奇怪..怎么会发毛... [/quote]

任何困难，都难不到聪明的2046。一定要把黄酒扒出来。要很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄很黄 ..........
[s:45]

作者: cmc 时间: 2008-12-13 22:07
我家好多年没扒过了

作者: 2046 时间: 2008-12-13 23:03
[quote]原帖由 [i]墨朵[/i] 于 2008-12-13 18:07 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=256570&ptid=30759]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
黄酒真好喝[s:55]

这是前几天刚出篼倒在碗仔的..

15661

15662 [/quote]

这才是发酵良好的黄酒。

作者: Maxmall 时间: 2008-12-13 23:16
好靓的黄酒，嗯，只有空吞口水了
顺便cmf一下2046

作者: xfzwd 时间: 2008-12-17 10:10
这是我们客家人的文化遗产，要一直保存下去。[s:39] [s:39] [s:39]

作者: 紫嫣 时间: 2008-12-30 18:26
[s:40] [s:40] [s:40] 我好想食黄酒，前段时间街上买的一点也唔好食

作者: 碗仔 时间: 2009-1-9 20:44
医生说，我要戒口[s:45]

作者: 笑笑生 时间: 2009-1-10 10:51
小时候经常吃黄酒，现在偶尔也会去市场买来煮，但吃起来总觉得少了家乡的那种“味道”。

作者: wahaha 时间: 2009-2-7 09:29
好象忘记口述弄好后为什么饭里有几个洞洞

作者: wahaha 时间: 2009-2-7 09:29
补充好象放了竹杆

作者: 墨朵 时间: 2009-2-7 11:55
[quote]好象忘记口述弄好后为什么饭里有几个洞洞
[size=2][color=#999999]wahaha 发表于 2009-2-7 09:29[/color] [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=273124&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url][/size][/quote]

饭里面有几个洞洞乜?
是指哪一步?

作者: 墨朵 时间: 2009-2-7 11:55
[quote]补充好象放了竹杆
[size=2][color=#999999]wahaha 发表于 2009-2-7 09:29[/color] [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=273125&ptid=30759]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url][/size][/quote]

没有喔~~

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