新丰家园

标题: 紫苏酱鸭的烹制 [打印本页]

作者: 永乐长安 时间: 2011-6-16 09:31
标题: 紫苏酱鸭的烹制
新丰梅坑紫苏鸭出名后，很多客家人都喜欢吃，喜欢做这个菜。现介绍的是紫苏酱鸭的烹制。

ЛЛ

作者: cxyun 时间: 2011-6-16 10:44
[s:54]
净~@
今晚返屋企肉手做翻味~
谢谢啦~[s:30]

ff

作者: leoh 时间: 2011-6-16 11:00
酱唔够多。卖相没饭店的好。

作者: 永乐长安 时间: 2011-6-16 12:54
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不存在有色的酱油，这里的酱是指用鸭子血搅捆。色不鲜艳，味却浓郁。

作者: 左右手 时间: 2011-6-16 13:00
这个好东东啊，每次回乡必然要吃的、

作者: 左右手 时间: 2011-6-16 13:01

永乐长安发表于 2011-6-16 12:54
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不存在有色的酱油，这里的酱是指用鸭子血搅捆。色不鲜艳，味却浓郁。

对、
最主要是味道浓郁、
不自在色相、

作者: leoh 时间: 2011-6-16 14:40

永乐长安发表于 2011-6-16 12:54
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不存在有色的酱油，这里的酱是指用鸭子血搅捆。色不鲜艳，味却浓郁。

当然~这样绝对比饭店做的健康。呵呵呵。
不过一个好菜讲的是“色香味”，卖相也是挑起人的食欲的重要一点。

作者: 大手牵小手 时间: 2011-6-16 17:18
流口水，回去都叫人做这个

作者: 云山枫叶 时间: 2011-6-16 18:26
鸭血下酱时候，锅里要有适量的水，加大火，倒下鸭血用锅铲压着转几圈，再翻几次：不要太快，一面半熟再换一面几分钟就行了，起锅时候，鸭肉和鸭血是很粘稠的，不粘盘子，肉吃完，盘子也是干净的。你做出来的却是干干的，缺水分，吃起来口感不够滑。还有就是姜要切成薄片才好吃。下次去您那里，您备料，我来做吧，让您见识一下地道的紫苏鸭！[s:16]

作者: 永乐长安 时间: 2011-6-16 20:32
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谢谢交流！

作者: andyxue88 时间: 2011-6-17 14:32
[s:54]好想吃哦。。

作者: 永乐长安 时间: 2011-6-17 21:12
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想吃，我请你多吃点。

作者: andyxue88 时间: 2011-6-17 22:28
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哈哈，谢谢。

作者: 碗仔 时间: 2011-7-26 16:00

引用第8楼sb闲人于2011-06-16 18:26发表的 :
鸭血下酱时候，锅里要有适量的水，加大火，倒下鸭血用锅铲压着转几圈，再翻几次：不要太快，一面半熟再换一面几分钟就行了，起锅时候，鸭肉和鸭血是很粘稠的，不粘盘子，肉吃完，盘子也是干净的。你做出来的却是干干的，缺水分，吃起来口感不够滑。还有就是姜要切成薄片才好吃。下次去您那里，您备料，我来做吧，让您见识一下地道的紫苏鸭！[s:2]

阿姨，带上我，我帮忙

吃[s:149]

作者: mingxuan 时间: 2013-9-9 21:07
嗯 ...可以吧

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