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标题: 今日教大家做给系武汉小吃-香辣卤鸭脖子 [打印本页]

作者: 新丰论坛 时间: 2011-11-7 11:15
标题: 今日教大家做给系武汉小吃-香辣卤鸭脖子

原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克
调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1
      段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克

做法：1、将鸭脖子洗净后
      2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟
         后捞出沥干
      3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后
         放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1
      分钟后，倒入清水1000ml
      4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，
         开锅后，转中火煮30分钟。
      5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好
      6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
         2、焯水后再卤制，否则腥味太重
         3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再
            用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料
大家在家有空闲的话，可以尝试一下！

作者: 云山枫叶 时间: 2011-11-7 16:07
这种鸭脖子味道很好，可是我是没有口福啦，每次吃都会拉肚子，拉得很惨的那种，我再也不敢吃了

凵凵

作者: 打击房产中介 时间: 2011-11-7 16:32

引用第1楼sb闲人于2011-11-07 16:07发表的 :

可以当清肠胃药来吃[s:80]

╮╮

作者: 可爱熊猫 时间: 2011-11-7 17:48
我也是，喜欢吃，也是会拉肚子，每次只看，不能吃，真惨

作者: 云山枫叶 时间: 2011-11-7 22:10

引用第2楼打击房产中介于2011-11-07 16:32发表的 :

可以当清肠胃药来吃[s:80]

你可能没有体会过吧！要不然你就不会笑了。裤头带还没解就开拉了[s:140]。不要说自己动手做，就是有人请我也不敢吃了

作者: 打击房产中介 时间: 2011-11-7 22:23
拉肚子谁都有的啦！

阿姨不哭不哭，哥错了。[s:136]

作者: sgxf 时间: 2011-11-7 22:45
呵呵。。流口水啦[s:89] [s:89] [s:89]

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