新丰家园

标题: 昨晚去吃宵夜。那个牛杂还行；所以今天推荐大家学做卤水牛杂！ [打印本页]

作者: 男人厨房 时间: 2011-11-11 10:12
标题: 昨晚去吃宵夜。那个牛杂还行；所以今天推荐大家学做卤水牛杂！
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】
   1. 将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
   2. 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
   3. 旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4. 用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

【特点】
香滑绵软，味浓汁厚 大家有空可以尝试下！！

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作者: cxyun 时间: 2011-11-11 11:06
看完要流口水了~[s:90]

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作者: 打击房产中介 时间: 2011-11-11 11:55
[s:114] 哥愤怒了。
没得吃。

作者: 叶子猪 时间: 2011-11-11 14:33
我现在都想吃了，，，

作者: 杰伦铁丝 时间: 2011-11-11 15:50
楼主在哪吃到的？。。。

作者: szwdxfsj 时间: 2011-11-11 17:20
哪里有得吃呢？

作者: 示申言舌 时间: 2011-11-12 11:58
这个不是新丰能吃的到的·[s:141] 不过可以推介下在纪念碑十字路口有个麻辣烫就有买牛杂的！味道不错我常去的

作者: 毛毛要飞了 时间: 2011-11-12 17:35
[s:99] 楼主会不会做呀？几进请大家吃呀？

作者: mingxuan 时间: 2013-9-9 21:11

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