新丰家园

标题: 煮粥乃人都晓。那么今日我们就看看潮汕给砂锅粥味道怎么样。 [打印本页]
作者: 青春岁月    时间: 2011-11-16 09:47
标题: 煮粥乃人都晓。那么今日我们就看看潮汕给砂锅粥味道怎么样。
  其实潮汕人煮的粥对于我们客家人来说。就系白饭加水。他们的米都没有煮开的。但系也有独特的风味。

  材料：大米一个量杯、大虾半斤、田鸡5只、芹菜150克，红枣2粒，冬菜适量、姜葱香菜各适量；
调料：酱油、料酒、油、鱼露、糖、鸡粉；

1、大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用；2、田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用；
3、芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段；4、取3分之2的大米煮成米饭（用剩饭也成），倒入砂锅；
5、取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆；6，7、倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟，期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出；
8、倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟；9、出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。
  （小贴士：打米浆的方法是我为了省时间而做的，我知道许多食店也是这样做的，为了缩短上菜时间嘛。如果用生米煮开，也是可以的，时间要多花些就是。如果没有鱼露，用盐替代也可。）

ⅳⅳ
作者: 新丰乱讲    时间: 2011-11-16 09:51
[s:144] 口水来了。。早上门吃早餐。。想吃粥！！！

ΣΣ
作者: sgxf    时间: 2011-11-16 10:15
其实潮汕人煮的粥对于我们客家人来说。就系白饭加水。--------------煮出的粥唔好食

作者: 叶子猪    时间: 2011-11-16 10:17
标题: 回 2楼(sgxf) 的帖子
人家叫稀饭，看起来就是新丰人话得，煮好噶饭加水。。。没有粥油什么的。。
作者: 花开一季    时间: 2011-11-16 11:43
天天看，没得食，，又不会做。
作者: 旧梦丶    时间: 2011-11-16 14:02
[s:89] 强烈要求楼主出来做！！
作者: 新龙卷闸厂    时间: 2011-11-16 14:15
我觉得还是本地有的东西煮才好吃啊..那些都是好看不好吃的
作者: 毛毛要飞了    时间: 2011-11-16 16:10
也不会煮
作者: 石古仔    时间: 2011-11-16 17:54
那些材料新丰都有怕。海鲜那些可以用新丰有的那些。简单啦。。。崖想学黑椒牛扒。。
作者: szwdxfsj    时间: 2011-11-16 17:56
肚子饿了……
作者: 可爱熊猫    时间: 2011-11-16 23:11
看起来不错，但就是不会做，新丰哪里有得吃呀。，现在饿了
作者: 打击房产中介    时间: 2011-11-17 09:35
潮汕的砂锅粥，还是很可以的。

以前在东莞是几乎每晚必要出去整的节目啊！

一条生鱼+1斤虾+卤水拼盘才40不到够4个的量，可以整2个小菜，一个锅粥，再来2瓶啤酒，很舒服的日子。[s:107]
作者: 不羁的风1985    时间: 2011-11-18 17:08
就感觉潮汕的虾蟹粥很好吃，有点粘稠的,米大大粒
作者: 叶子猪    时间: 2011-11-18 17:25
标题: 回 不羁的风1985 的帖子
不羁的风1985:就感觉潮汕的虾蟹粥很好吃，有点粘稠的,米大大粒 (2011-11-18 17:08)
那粥基本都是虾蟹



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