新丰家园
标题: 广东小吃糯米鸡做法 [打印本页]
作者: 男人厨房 时间: 2012-4-25 14:33
标题: 广东小吃糯米鸡做法
广东小吃糯米鸡做法
| 糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。 |
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
那好我们也不多说：上做糯米鸡的做法：
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。5、| 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。6、[table=100%,#ffffff]锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 |
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| [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。8、[table=100%,#ffffff]取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。9[table=100%,#ffffff]荷叶剪成适中的块状。 |
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| [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。 |
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| [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]那么一个美味的广东小吃糯米鸡就做好了！亲们，要给好评噢！ |
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作者: 廖悦彤 时间: 2012-4-25 14:48
看到就好想吃，好久没有吃过了。
冫冫
作者: 示申言舌 时间: 2012-4-25 15:58
``求楼主 给我们做来吃
作者: 樂天_fish 时间: 2012-4-25 16:42
标题: 回 2楼(示申言舌) 的帖子
示申言舌:``求楼主 给我们做来吃 (2012-04-25 15:58) 
大不了我出糯米咯。。。[s:140]
作者: 示申言舌 时间: 2012-4-25 16:53
标题: 回 3楼(fish_39) 的帖子
fish_39:同求。。。
大不了我出糯米咯。。。[s:140] (2012-04-25 16:42)
作者: 石古仔 时间: 2012-4-25 17:03
[s:89] 人肉搜索LZ。。
作者: kartik 时间: 2012-4-25 19:43
求论坛组织做糯米鸡活动 哈哈
作者: 永乐长安 时间: 2012-4-25 21:34
我们做糯米鸡是用油炸的，很香。
作者: xf无敌仔 时间: 2012-4-25 23:01
标题: 回 7楼(永乐长安) 的帖子
永乐长安:我们做糯米鸡是用油炸的，很香。 (2012-04-25 21:34)
里面有莲藕~萝卜~肉粒(小到几乎没有)
现在好象成历史了~~现在新丰没见过了~
作者: 樂天_fish 时间: 2012-4-26 08:35
标题: 回 8楼(xf无敌仔) 的帖子
xf无敌仔:我记得小学3~4年级``就吃过你所说的~~炸糯米鸡~~我印象是5角钱一个~~
里面有莲藕~萝卜~肉粒(小到几乎没有)
现在好象成历史了~~现在新丰没见过了~ (2012-04-25 23:01)
作者: XF十三少 时间: 2012-4-26 09:22
标题: 回 8楼(xf无敌仔) 的帖子
xf无敌仔:我记得小学3~4年级``就吃过你所说的~~炸糯米鸡~~我印象是5角钱一个~~
里面有莲藕~萝卜~肉粒(小到几乎没有)
现在好象成历史了~~现在新丰没见过了~ (2012-04-25 23:01)
作者: sgxf 时间: 2012-4-26 09:26
呵呵。。。学习了糯米鸡的做法[s:89]
作者: rinka 时间: 2012-4-26 10:06
标题: 回 8楼(xf无敌仔) 的帖子
xf无敌仔:我记得小学3~4年级``就吃过你所说的~~炸糯米鸡~~我印象是5角钱一个~~
里面有莲藕~萝卜~肉粒(小到几乎没有)
现在好象成历史了~~现在新丰没见过了~ (2012-04-25 23:01)
作者: rinka 时间: 2012-4-26 10:06
学着了。有时间自己做来吃、
作者: xf无敌仔 时间: 2012-4-26 15:57
标题: 回 12楼(rinka) 的帖子
rinka:现在好像还有炸的那种卖，在吃麻辣烫那里。有个阿姨在哪里炸东西的。(2012-04-26 10:06)嬀/color]
作者: xf无敌仔 时间: 2012-4-26 16:00
标题: 回 10楼(XF十三少) 的帖子
XF十三少:早上在中医院对面好像有。但是做的不是太好吃！一般。(2012-04-26 09:22)嬀/color]
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想带点回忆``还是``12楼说的好吃点`~
作者: xf无敌仔 时间: 2012-4-26 16:04
标题: 回 9楼(fish_39) 的帖子
fish_39:这个简直就是小时候的佳肴。。。[s:81](2012-04-26 08:35)嬀/color]
作者: mingxuan 时间: 2013-9-9 20:59
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