新丰家园

标题: 开胃小菜-鱼香茄子煲 [打印本页]
作者: 男人厨房    时间: 2012-4-27 11:47
标题: 开胃小菜-鱼香茄子煲
开胃小菜-鱼香茄子煲

鱼香茄子煲原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
鱼香茄子煲调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

鱼香茄子煲做法：

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝


3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。   

好了一道可口的开胃小菜-鱼香茄子煲，色香味具有。鱼香茄子煲挺不错！

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作者: 浪迹天涯    时间: 2012-4-29 14:09
[s:80] 哥们.没有见到鱼香哇...

∽∽
作者: 大手牵小手    时间: 2012-12-11 17:13
哥摸，半斤油煮一只菜有点浪费啊
作者: 云山枫叶    时间: 2012-12-12 12:58
浪迹天涯 发表于 2012-4-29 14:09
哥们.没有见到鱼香哇...

鱼香的味道特难闻，闻一下就
作者: 云山枫叶    时间: 2012-12-12 13:02
很腻，会影响食欲，阿姨向来不喜欢
作者: 铮铮    时间: 2012-12-22 22:16
偶在宿舍几乎每天都是猪肉青菜汤。。
作者: 海燕家纺    时间: 2012-12-24 13:34
如果改为咸鱼茄子煲，那就更好了
作者: 人在东莞    时间: 2012-12-25 21:49
应该是肉丝茄子煲吧？
鱼香茄子煲，应该要放点咸鱼才对的呀。。

这个菜很下饭。。不错。
作者: pt20027    时间: 2013-1-6 23:25
作者: mingxuan    时间: 2013-9-9 21:01
嗯  ...可以吧



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