新丰家园

标题: 新丰的肠粉薄、韧。哪位大虾知道做肠粉的粉浆如何调？ [打印本页]

作者: ltf530 时间: 2015-5-17 14:26
标题: 新丰的肠粉薄、韧。哪位大虾知道做肠粉的粉浆如何调？
            新丰的肠粉薄、韧。哪位大虾知道做肠粉的粉浆如何调？

      呵呵，今天是星期天休息，想吃家里的肠粉，但现身在外地，无法。所以想自己做肠粉吃以解乡愁。但又不知道家里做肠粉的粉浆如何调制。在这求助知道的大虾指导一下。谢谢啊！
以下是网上搜到的，不知道是不是这样的？
第一种：
2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄面粉+5碗水混合，拌匀成粉浆，静置数小时让粉与水充分浸泡混合（建议提前一晚泡好）。如果没有澄面粉，则可以放2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+4碗大半的水混合。因为粉会沉底，记得每次用的时候都要用勺子搅拌均匀。

第二种：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
  制作方法：
  1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
  2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

ㄥㄥ

作者: ltf530 时间: 2015-5-17 18:07
看网上的肠粉教程，搞了两个钟。口感还是不及新丰家里的。
新丰蒸肠粉-调粉浆，先用粘米粉3碗三碗水调，再用另一个盘用两碗生粉加半碗面粉用清水调成糊，再用沸水调成浆，等凉后再与粘粉浆合在一起调匀。

新丰蒸肠粉-边搞均匀边放两勺浆到蒸盘上。

新丰蒸肠粉-加上肉，生菜。放开水锅里蒸三到四分钟。

新丰蒸肠粉-出锅。淋上酱油及花生油。

就这水平了，下次有时间再做了。谢谢各位阅读。

ΕΕ

作者: ltf530 时间: 2015-5-17 18:14
拉杆箱什么牌子的好
http://t.qq.com/yingershoutuiche2008?gall=1/

作者: ltf530 时间: 2015-5-17 18:15
拉杆箱什么牌子的好
http://t.qq.com/yingershoutuiche2008?gall=1/

作者: 廖悦彤 时间: 2015-5-18 15:55
欢迎回家。

作者: ltf530 时间: 2015-5-19 10:34

廖悦彤发表于 2015-5-18 15:55
欢迎回家。

谢谢。

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