新丰家园

标题: [推荐学煲汤咯～～～～ [打印本页]

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:26
标题: re:
鸡脚猪骨汤
原料
马蹄200克，猪骨2500克，鸡脚10只，枝竹、冬瓜250克，盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
　　做法
1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。
2、滚后放入鸡脚、猪骨慢火煲2小时。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。
　　注意
火候要够，猪骨才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。

vv

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:27
标题: re:
冬瓜鲩鱼汤
用料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤左右，料酒、精盐、葱段、姜片、生油。
制法：将鲩鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将冬瓜去皮、瓤，切成块。炒锅加油烧热，放鱼稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至鱼熟烂入味，加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。
功用：清热解毒、利水消肿，平肝，祛风、除热。用于减肥、润肤健肤。又用于肝阳上亢之头痛及虚劳浮肿等病症。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:28
标题: re:
苦瓜软骨汤

材料：
苦瓜300克
特瘦的软骨300克
枸杞子30克
红枣5粒
中型蚝干5只。

做法：

苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。

把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。
要是想汤透明一些，除了用纱布袋装着鱼肉，还可以在熬汤时别把整个煲口密盖，留一点缝，并且，用很慢的火

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:29
标题: re:
淡菜南瓜汤

材料：

淡菜115克（3两)
瑶柱4粒
金华火腿37.5克（1两)
南瓜750克（1斤4两)
瘦肉225克（6两)
姜2片
盐适量

做法：

① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。

② 洗干净瑶柱和金华火腿。

③ 南瓜去皮、去核，切厚件。

④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。

⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

淡菜是性质温和的海产，不寒不燥，吃后并没有腻滞的感觉，适合任何体质的人士食用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:30
标题: re:
红萝卜海底椰雪梨瘦肉汤

材料：红萝卜三条
海底椰100克
雪梨一个
红枣5粒
蜜枣两粒
瘦肉300克
姜2片
油一茶匙

做法：先红萝卜去皮，切成三角形，洗净海底椰,雪梨切开一块块 .

洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分！烧滚适量水，放海底椰,红萝卜瘦肉雪梨红枣蜜枣姜，水滚后改慢火煲约3小时，下盐调味即成.

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:30
标题: re:
甜玉米鸡蛋花汤

材料：甜玉米一至两条
鸡蛋三只
生姜三片
油一茶匙

做法：将甜玉米，削成一粒一粒。洗干净。然後烧滚适量水,水滚后放入甜玉米，姜片煲40分钟后，快火，把鸡蛋打花，放入汤里加一茶匙油。盐少许，关火.

感觉这个最简单，哈哈[em2][em2]

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:31
标题: re:
丝瓜雪耳猪干瘦肉汤

材料：
丝瓜一条
雪耳一朵
猪干/瘦肉各150克
姜3片
油二茶匙

做法：
丝瓜，去皮，切块，洗干净，[ 丝瓜是最后放的材料！]
雪耳，放入热水泡。这样就容易切开。猪干/瘦肉各切片。
烧滚适量水，水滚后放姜片,油，放入雪耳，加少许盐！
放入丝瓜,煲20分钟！再放入猪干/瘦肉，快火煲15分钟,即可

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:31
标题: re:
枝竹白果雪耳咸蛋瘦肉汤
材料:
枝竹5条
白果10粒左右
雪耳一朵
咸蛋一只
瘦肉200克
中型蚝干5只[用淡菜，都可以]
姜2片
油一茶匙
做法：
将枝竹整小条，雪耳用温水泡！泡到南就可以啦！蚝泡冻水。
白果用刀轻柏，整开，洗干净！
瘦肉切片。泡好洗净的白果、蚝干、雪耳、姜一起置入煲内。
煲一个钟，煲咗下上先好放枝竹！最后放瘦肉。下盐调味即喝！

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:35
标题: re:
雪梨百合瘦肉汤

材料：瘦肉400g，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。

　　做法：

　　1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。

　　2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。

　　3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。

　　4、在起锅前10分钟放入百合。

　　5、加适量盐，

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:37
标题: re:
杨桃甜菜头瘦肉汤

材料：

甜菜头2个
杨桃2个
红萝卜1个
瘦肉300克
姜2片
盐适量

做法：

　　① 甜菜头去皮，洗干净后切件。

　　② 杨桃洗干净后切件。

　　③ 红萝卜去皮，洗干净后切件。

　　④ 洗干净瘦肉，放入烧水中稍烫一下后再冲洗干净。

　　⑤ 烧滚适量水，然后加入姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和瘦肉，待水滚后改以慢火煲2小时，下盐调味即成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:38
标题: re:
冬瓜海带瘦肉汤

材料：冬瓜一斤、海带四?、陈皮二块、瘦肉半斤。

　　制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:39
标题: re:
西洋菜生鱼煲

原料：西洋菜，生鱼
附料：淮山，枸杞，蜜枣。
调料：盐，味精，姜片。
制作：
（1）药膳功效：润肺，止咳之功效。
（2）制作过程：生鱼宰杀特别注意，将宰杀过的生鱼用食油煎一下与调料一同放入大沙锅（牛头煲）中用大火煎好成白色，出锅前放入西洋菜即可。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:40
标题: re:
金针云耳鸡汤

材料：

金针20克
云耳20克
节瓜450克
老鸡1只
瘦肉225克
红枣4粒
姜2片
盐适量

做法：

① 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。

② 节瓜去皮，洗干净后切厚片。

③ 洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。

④ 红枣去核后洗干净。

⑤ 滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:41
标题: re:
粟米香菇排骨汤

配料：
排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　

制作方法：
①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可
风味特点：
此汤具有明目，解热之效。

[em2][em2]这个也简单啊，全扔下去煮就好了

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:41
标题: re:
无花果杏仁汤

材料：瘦肉，南北杏，蜜枣，无花果。

　　功效：无花果清热，利呼吸道系统等器官，南北杏清痰止咳，润肺养颜，蜜枣滋润。

　　制法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时即成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:42
标题: re:
金針豆腐瘦肉湯

材料
金针　1两

瘦肉　4两
　
豆腐　1块

水　　4碗

盐　　1/2茶匙

做法

豆腐切件。
金针用水浸洗。
将已汆的瘦肉、金针放入煲内煲一小时（用文火炆煮），再将豆腐放入煲内滚5分钟，加盐半茶匙调味即成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:43
标题: re:
瑤柱赤肉節瓜湯

材料：

节瓜　一斤
瘦肉　十二两
瑶柱　五粒
花菇　六朵
姜　　数片
做法：

节瓜去皮原条不用切，所有材料洗净，瘦肉切粒先用滚水烚一下，
再和瑶柱、花菇放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲一小时，落节瓜煲一小时，再落盐调味即可。
心得：

这个汤很鲜甜，瑶柱和节瓜的味度合拍。
节瓜先不要切，这样节瓜的子才不会煲散，要吃时再来切件，放在汤中或点豉油食都可以。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:44
标题: re:
瑤柱冬蓉羹

这个难啊~~~~

材料：

冬瓜　一斤

瑶柱　四粒

姜片　数片　

做法：

瑶柱先冲洗过，用清水浸半天，连水蒸三小时后放凉，再凉后用手拆成细丝备用。冬瓜洗干净去皮，切成小块，用四碗清鸡汤，加姜片煮约半小时，捞起冬瓜放凉，姜片掉弃。

瓜凉后用电动搅拌机打烂成冬瓜蓉，倒在大碗中，视瓜蓉的数量加入煮瓜的鸡汤，汤和瓜蓉约一比一的分量，再倒回在煲中，加瑶柱丝煮滚后，用少许盐和胡椒粉调味，再用生粉水打芡即成。

心得：

瑶柱蒸得越软越好，拆丝拆得越细越好。

冬瓜蓉和汤的比例，当然可以自己增减，但我所建议的应该是最好的比例。

如果家里没有搅拌机，也可以洗干净砧板，用刀背压碎成蓉。

打芡时要注意的，不要打芡打浓，感觉容易搅动，食时口感才会好。咸淡当然是适随尊便。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:45
标题: re:
西洋菜豬橫利湯

材料
西洋菜　　一斤
猪横利　两条
南杏　　　五钱
北杏　　　四钱
蜜枣　　　六粒

做法
西洋菜洗干净；
猪横利用清水洗干净，飞水，切去脂肪；
南、北杏去衣，用清水洗干净；
蜜枣用清水洗干净；
用瓦煲加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
西洋菜可清热，猪横月利健脾、滋阴补肾，加上有润燥补虚的蜜枣，

这汤水有健脾滋补、强壮身体

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:46
标题: re:
腐竹白果豬肚湯　

材料
猪肚一个
枝竹二两
白果仁1/2饭碗
生、熟薏米各1/4饭碗
马蹄六个

做法
先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗干净；
枝竹，用清水洗干净，折段；
白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣；
生、熟薏米用水洗干净；
马蹄去皮、去蹄，切片；
将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。

而且补而不燥。

别看这么多字，其实还蛮简单的[em2][em2]

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:47
标题: re:
蜜瓜豬足爭湯

材料
蜜瓜一个（约两斤）
瘦猪足争半斤
南杏五钱
北杏四钱
蜜枣六粒

做法
选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；
瘦猪足争用清水洗干净，飞水；
南、北杏去衣，用清水洗干净；
蜜枣用清水洗干净；
用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪足争和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。

注意
蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，

猪足争则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:48
标题: re:
茅根甘蔗煲豬月展湯

材料
新鲜白茅根四两
猪月展六两
甘蔗两条

做法
拣选新鲜白茅根，用清水洗干净，切短度；
甘蔗去皮、洗干净，斩成块状；
猪月展用清水洗干净，飞水；
将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，用中火继续煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤水可清热润燥、生津解酒，而且可预防因燥热出现口唇干裂及流鼻血等现象。

脾胃虚寒者不宜多饮用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:49
标题: re:
菜乾白菜豬月展湯

材料
菜干四两
新鲜白菜一斤
密枣四至六粒
猪月展八两
陈皮一角

做法
菜干、陈皮浸洗干净；
白菜洗干净；
密枣洗干净；
.猪月展洗干净，飞水；
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，
然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，
改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可饮用。

注意
白菜味甘寒可清热利肠胃，密枣滋润，猪月展滋补，

如常感到喉干舌燥者，应多常饮用

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:49
标题: re:
蘋果海底椰密棗湯

材料
红苹果两个
海底椰六至八两
密枣四至六粒
猪月展八两(如素食者可不加猪月展)

做法
苹果洗干净、剖开四角、去心；
海底椰洗干净；
密枣洗干净；
猪月展洗干净，飞水；
将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟后，改用慢火煲约21/2小时，加盐调味，即可饮用。

注意
苹果、海底椰和密枣都有滋润养颜的功效

而且海底椰还有止咳润喉的作用

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:50
标题: re:
霸王花煲瘦肉

材料：
霸王花
1两

无花果
4粒

蜜枣
6粒

瘦肉
1/2斤

南北杏少许

做法：

1. 霸王花浸软洗净，拧干水份切段。略冲洗无花果、蜜枣及南北杏。
2. 瘦肉出水，洗净。
3. 锅注入适量清水煲滚，放入所有材料煲滚，转慢火煲3个小时，用盐调味，即可饮。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:50
标题: re:
咸鱼头菜干瘦肉豆腐汤
材料：咸鱼头一个、蜜枣两粒、豆腐四砖、白菜干一两、瘦肉三两

炮制贴士：

先用水浸透咸鱼头同白菜干；
放入材料煲滚后再用中火煲两小时。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:51
标题: re:
白菜侧鱼汤

料：侧鱼两条细，白菜一斤，姜两片

调味：盐及鸡粉适量

做法：

侧鱼去内脏洗净，以少许生粉涂匀表面。

烧热油镬，以姜片起镬煎好侧鱼两边。

烧一锅水，水滚后加入白菜及侧鱼，文火煲至汤变成奶白色。（此乃滚汤，无需煲太久）最后加入调味即成。）

鱆鱼莲藕煲猪骨汤

材料：鱆鱼干一只，莲藕两条，西施骨一斤，蜜枣数粒。

调味：盐适量，鸡粉适量

做法：

鱆鱼干以清水浸洗一小时，莲藕洗净切块。

将所有材料放于大半煲水内，以大火煮滚。

水滚后以文火煲4小时，调味即成

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:51
标题: re:
滋润益气番瓜汤

材料
番瓜　　　１斤

排骨　　　１２两

蒜头　　　２－３粒

做法

番瓜去皮洗净切块，排骨洗净。
番瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲２小时，加盐调味即成

番瓜好像就是南瓜吧？？？

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:52
标题: re:
合桃煲鸡汤

材料
合桃肉六两

陈皮一角
鲜鸡一只

做法
合桃去壳取肉，保留红棕色的合桃衣与陈皮分别用清水浸透洗干净；

鲜鸡?洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。
将所有材料一齐放入经煲滚的水中，用慢火煲约三小时。
配合少许盐调味，即可饮用。

注意
合桃又名胡桃、核桃，性质温和，味道甘苦。

很多人知道合桃有补脑作用，并套用以形补形的概念，其实合桃仁中含有大量的优质蛋白质及不饱和脂肪酸，是构成脑细胞不可缺少的物质，所以常吃能够健脑益智，是学生考试时，鸡精以外的另一选择。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:52
标题: re:
粉葛煲鲮鱼汤

材料
粉葛一斤
鲮鱼一条
瘦肉三两
陈皮一角
生姜一片
蜜枣四枚

做法
选取一条约十余两的新鲜鲮鱼，洗干净，去鱼鳞、去鱼鳃、去肠脏，以姜、油起镬，将鲮鱼煎至微黄；
粉葛撕去皮筋，切厚件，洗干净；
生姜刮去姜皮，切一片；
红枣去核，洗干净；
瘦肉和陈皮分别用清水洗干净，连同以上所有材料，
一齐放入经已煲滚的水中，继续用中火煲约三小时，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤有清热生津、袪风解肌、健筋止痉的作用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:53
标题: re:
莲子清鸡汤

材料
新鲜鸡　　一只
莲子肉　　二两
陈皮　　　一角

做法
先拣选一只约一斤至斤半重的鲜鸡?洗干净，去毛、去内

脏、去肥膏，然后出水过冷河；
莲子洗干净，去心、保留红色莲子衣；
陈皮洗干净；
将鲜鸡、莲子肉和陈皮一同放入已煲滚的水中，用中火煲约
三小时，加盐调味即可饮用。

注意
鲜鸡可补虚力壮，莲子肉健脾益肾、养心安神，陈皮行气健脾、化痰。

煲出来的汤不单味道甘香而且可健脾开胃、补益身体、长肌肉、增体力的作用。

对一些身体较虚弱或病后体虚，妇女产后血气不足，都适合饮用和作食疗之用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:53
标题: re:
椰子雪耳煲瘦肉

材料：鲜棷子一个，雪耳一只，瘦肉半斤。

调味；鸡粉及盐各适量

做法：

瘦肉洗净，雪耳以清水浸软。
先将鲜椰子起肉切成条状，椰汁留起备用。
煲滚清水大半煲，加入材料。以文火煲4小时，熄火前加入椰汁及调味即成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:54
标题: re:
冬菇鸡脚汤

　　材料
　　鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。

　　做法
　　（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。
　　（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。
　　（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:55
标题: re:
栗子瘦肉汤

　　材料
　　猪瘦肉500，栗子120克，淮山药60克，陈皮二片。

　　功效
　　补气健脾，厚肠止泻。脾胃气虚，症见体倦乏力，短气懒言，食欲不振，大便泄泻。亦可用于慢性肠炎、过敏性肠炎、肠结核之泄泻属脾胃气虚者。

　　做法
　　（１）栗子去壳，用开水拖过，脱去外衣；陈皮浸软，刮去内襄，洗净，椎山药、猪瘦肉洗净。
　　（２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:56
标题: re:
粉葛猪骨汤

　　材料
　　猪骨７００克，粉葛５００克，红枣１０个，陈皮１片。

　　做法
　　（１）粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净，陈皮浸软、去白。
　　（２）猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲３小时，调味供用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:56
标题: re:
胡萝卜生鱼汤

　　材料
　　生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。

　　功效
　　清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。

　　做法
　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:57
标题: re:
节瓜鲫鱼汤

　　材料
　　节瓜５００克，鲫鱼１条（约５００克）。

　　功效
　　健胃温中，祛湿利尿。

　　做法
　　（１）鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净，起油镬，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起，节瓜刮去皮、洗净切件。
　　（２）将节瓜放入砂煲里，加清水适量、旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味供用。

　　说明
　　用于暑热病后体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌痰等症。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:58
标题: re:
夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤

　　材料
　　鲍鱼（连壳）500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　功效
　　由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的身压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　做法
　　只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:59
标题: re:
虫草海参乳鸽汤

　　材料
　　已发海参600克、冬虫夏草25克、生姜2片、红枣4枚，乳鸽1只。

　　功效
　　由于海参性味甘、微咸而温，具有补肾益精、滋阴阳、通肠润燥、止血消炎的药用功效；冬虫夏草有滋补肺肾的作用；生姜和红枣能健胃去风、补益气血；乳鸽可以肝肾、养精气。煲成的汤水不但味道香浓，营养丰富，而且又有补肾益精、滋阴养血的作用，老幼咸宜，尤其适合贫血、神经衰弱、失眠、心跳、刖炎等病患者食用。

　　做法
　　先将乳鸽剖洗干净，去毛、去内藏；已发海参和冬虫夏草分别用清水洗干净；生姜和红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切两片；红枣去核。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 11:59
标题: re:
川贝雪梨猪肺汤

　　材料
　　猪肺半个，川贝母１５个，雪梨４个。

　　功效
　　润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

　　做法
　　（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。
　　（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
　　（３）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:00
标题: re:
罗汉果八珍汤

　　材料
　　食物：瘦肉适量。药物：罗汉果半个，龙眼肉１５克，龙利叶５０克，蜜枣６粒，花旗参２０克，杏仁２０克，北沙参１５克。

　　功效
　　清凉解渴，理痰火，清心润肺，止咳热咽干，乃夏秋季之全家合用汤之一。

　　做法
　　瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲２.５小时汤浓，即可饮汤食肉。

　　说明
　　常肺热咳、职业常需讲话者，饮此汤能生津止渴、滋润声带等。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:00
标题: re:
黄豆肉排汤

　　材料
　　食物：黄豆（大豆）１００克，肉排骨２５０克。

　　功效
　　此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。

　　做法
　　黄豆略先浸１５分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水４至５碗，文火煲至２小时，拭豆稔即汤成

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:01
标题: re:
胡萝卜马蹄竹蔗汤

　　材料
　　胡萝卜２５０克，马蹄２５０克，淡竹叶２０克，生甘草２０克，胡荽１５克，甘蔗５００克。

　　功效
　　清热解毒，解肌透疹。麻疹，症见疹出不畅，身热咳嗽，目赤流泪，喷嚏，口渴，纳呆。

　　做法
　　各材料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，取汁代茶饮之。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:02
标题: re:
三耳汤

材料：

木耳十克、雪耳十克、云耳少许、鸡心枣约八至十粒、鸡脾两只、姜两片。

做法：

将木耳、雪耳、云耳洗净浸软，将雪耳及云耳的硬顶部分剪掉。
鸡心枣冲净，去核。
鸡脾去皮后，略出水去掉多余油份。
煲适量清水，加姜片，待水大滚后加入木耳、雪耳、云耳、鸡腿及鸡心枣，中火煲半小时，再用中慢火煲约一小时。
加适量盐在汤内，汤料可捞起供佐膳。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:02
标题: re:
冬瓜干鸭肾汤

材料：

冬瓜（连皮和瓤）约磅半、莲子两汤匙、百合两汤匙、肇实一汤匙、干鸭肾（可代以鲜鸭肾或火鸡肾）五至六个、陈皮一块、姜（连皮）两片。

做法：

用百洁布将冬瓜皮擦净，切成厚块，连同适量冷水煲滚。
陈皮浸软，其它材料洗净沥干，待汤水大滚片刻，加入其它材料。汤重滚后用中大火煲半小时，转中细火再煲约两小时。
将火转猛，加适量盐，离火焗约十分钟便可供饮食。若用咸味干鸭肾，另加两片大头菜去煲，便不需要加盐，汤水更「去火」兼清香甜美哩。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:03
标题: re:
薏米扁豆汤

材料：

瘦排骨一磅、生熟薏米各三汤匙、扁豆约半杯、干莲叶四分一块、灯芯花约六个、干粟米心三数块。

做法：

瘦排骨略出水，冲净沥干备用。
灯芯花以少许干净棉绳串起来扎稳。连同其它干材料浸洗干净，沥干候用。
煲滚适量清水（四人份量约为十碗水），放入所有材料，待水再翻滚，以大火煲廿分钟，转中小火再煲约两小时，捞起莲叶、灯芯花、粟米心，加适量盐便可供饮用。
这个汤加入一磅连皮的冬瓜，便有清热之效。冬瓜皮要擦洗干净，切成厚件，与冷水一起煲滚才加入其它材料便成。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:04
标题: re:
毛瓜老火汤

材料：

老节瓜约两磅、淡菜两安士、排骨磅半、眉豆两汤匙、头菜一片、姜两片及蒜头一粒。

做法：

先将排骨略飞水，用冷水冲净沥干备用。淡菜冲净，用温水略浸软。
眉豆洗净，用大滚水浸片刻，沥干候用。头菜略洗，切成粗条。
老节瓜洗净，尽擦去皮上白粉，切成大块。将节瓜连同姜片放适量冷水中，用猛火煲至大滚。加入其它材料，先用大火煲约半小时，转用中细火再煲两小时，加适量的盐便可供饮用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:05
标题: re:
猪肺敛肺汤

[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
　　[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
　　[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
　　[用法]佐餐食用。

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:07
标题: re:
大功告成！！！
看完，其实汤也不难煲嘛～～～[em2][em2]

作者: 碗仔 时间: 2005-11-15 12:07
标题: [推荐学煲汤咯～～～～
目录：
1、鸡脚猪骨汤、冬瓜鲩鱼汤、苦瓜软骨汤
2、淡菜南瓜汤、红萝卜海底椰雪梨瘦肉汤
4、丝瓜雪耳猪干瘦肉汤、枝竹白果雪耳咸蛋瘦肉汤、雪梨百合瘦肉汤
5、杨桃甜菜头瘦肉汤、冬瓜海带瘦肉汤、金针云耳鸡汤
6、粟米香菇排骨汤、无花果杏仁汤、金針豆腐瘦肉湯
8、瑤柱赤肉節瓜湯、瑤柱冬蓉羹                   9、西洋菜豬橫利湯、腐竹白果豬肚湯
10、蜜瓜豬足爭湯、茅根甘蔗煲豬月展湯       11、菜乾白菜豬月展湯
12、蘋果海底椰密棗湯                               13、霸王花煲瘦肉、咸鱼头菜干瘦肉豆腐汤
14、白菜侧鱼汤、鱆鱼莲藕煲猪骨汤             15、滋润益气番瓜汤
16、合桃煲鸡汤                                        17、粉葛煲鲮鱼汤
18、莲子清鸡汤                                        19、椰子雪耳煲瘦肉
20、冬菇鸡脚汤                                        21、栗子瘦肉汤
22、粉葛猪骨汤                                        23、胡萝卜生鱼汤
24、节瓜鲫鱼汤                                        25、夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤
26、虫草海参乳鸽汤                                  27、川贝雪梨猪肺汤
28、罗汉果八珍汤                                     29、黄豆肉排汤
30、胡萝卜马蹄竹蔗汤                               31、三耳汤
32、冬瓜干鸭肾汤                                     33、薏米扁豆汤
34、毛瓜老火汤                                        35、猪肺敛肺汤
[upload=jpg]20051115112445-171.jpg[/upload]

ｖｖ

作者: eaglemini 时间: 2006-1-11 20:48
标题: Re:[推荐学煲汤咯～～～～
有没有问题的呀1

作者: 小余 时间: 2006-1-16 09:47
标题: Re:[推荐学煲汤咯～～～～
噢...我也终于粘贴下来我的文档里了.呵呵...有空看看...碗仔..谢啦,,我以前就爱剪报纸上面的煲靓汤那里,不过.全给我姐了..呵呵...

作者: 沧海恨 时间: 2006-4-3 15:58
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
得闲就过器任！[em10]

作者: racommand 时间: 2006-4-6 13:55
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
<

>千点万点，老树昏鸭，见满山满谷，红叶黄花，正是凄凉时，断肠人又在天涯！

<

>[em2]灌水

作者: racommand 时间: 2006-4-6 13:56
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
[em4],有我在,什么汤也会变开水.

作者: 碗仔 时间: 2006-4-6 21:10
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
[em123]rpwt导致

作者: 野狼 时间: 2006-4-8 13:37
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
<

>碗仔，那么会做饭
<

>谁娶了她，可是一生都不愁没有好吃的呢。。
<

>太幸福啦
<

>嘻嘻嘻嘻嘻嘻……

作者: 小悄 时间: 2006-6-10 11:41
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
好多材料都不知去哪买．晕．

作者: 碗仔 时间: 2006-6-13 13:06
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
那就换成相似的材料，哈哈

作者: 阿麟 时间: 2006-6-30 00:01
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
[em18]腐竹白果豬肚湯

作者: 玻璃心 时间: 2006-6-30 18:08
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
<

>精神上支持,,,但看得太辛苦了,,这样靓的汤什么时候才可
<

>以一个个试完啊!!!!!想煲汤,,买本书慢慢看,,这样比较好
<

>吧!!!!

<

>[em20][em20]

<div style=\"color:#A48E7B;text-align:right\">「该帖子被玻璃心在 2006-6-30 18:09:16 编辑过」</div>

作者: wenwen 时间: 2006-7-10 15:23
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
<

>版主,你的汤好好喝啊,看到都想喝,[em1][em1][em1]

作者: amwyygyau 时间: 2006-11-24 18:02
标题: 回复:[推荐学煲汤咯～～～～
我想学````````还想学做菜````````

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