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广东小吃糯米鸡做法 | 糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。 |
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
那好我们也不多说：上做糯米鸡的做法：
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。5、| 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。6、[table=100%,#ffffff]锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 |
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[/table] | [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。8、[table=100%,#ffffff]取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。9[table=100%,#ffffff]荷叶剪成适中的块状。 |
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[/table][/table][/table][/table] | [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。 |
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[/table][/table][/table][/table] | [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff] |
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[/table][/table][/table][/table] | [table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff][table=100%,#ffffff]那么一个美味的广东小吃糯米鸡就做好了！亲们，要给好评噢！ |
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发表于 2012-4-25 14:33:10
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发表于 2012-4-25 14:48:58
