冬至大如年，“过年”吃什么？

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今日，已迎来农历二十四节气中非常重要的一个节气——“冬至”，从这一天起开始“进九”，我们就正式步入严寒季节啦。
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古人说“冬至大如年”，冬至是农历重要节日，也是养生的大好时机。传统认为，冬至到三九、四九，这段时间是秋冬进补的“黄金期”，“三九补一冬，来年无病痛”，此时进补效果是最好的，宜进补阿胶、羊肉、红枣等温补之品。南怀瑾在《易经杂说》里说“冬至是一阳初生处，冬至要吃汤圆，吃汤圆是假的，叫你注意这个时候可以配合补品了。”我国各地均有冬至滋补不同风俗，可见人们对冬至进补的重视。  

冬至时地面上的阴气最重，阴极阳升，否极泰来。会养生的人都不会放过冬至，因为“气始于冬至”。节气转换的点上人要尤其注意，更何况冬至是阴阳转换的“点”。所以，在南方一些地方，一直延续了“冬至大过年”的老习俗，冬至是比“春节”还重要的节日，也是上古最早出现的节日。全家人要一起吃个“过冬”饭，祈祷平安。

女性过冬至要尤其注意

女属阴，为凉性。因此，女性在冬季、尤其是冬至期间，要特别注意保暖、早睡、养血，不然就容易出现月经不调、痛经等不适症状。

【冬至第一汤方：当归生姜羊肉汤】

天寒阴郁，宜养正气，煮羊肉汤，下猛料。今天发这个羊肉汤，有小太阳的作用。体内有一轮小太阳，温煦四肢，明润气色，这就是古人说的“正气存焉”。

冬至后一个月立春，立春后又开始了一年的生长收藏，如果立春后肝气升达不起来，木气不生，就像春天来了树木却不发芽，没了这生命力，一年也就废了。当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，培植生命力，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。

▼喝当归生姜羊肉汤的两个时间

1、从冬至开始，整个三九天。此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。
2、还有就是夏天的三伏天。此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。

▼这个汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效

天气阴冷时，容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人，也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。

女性属阴，怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕，因为生姜是非常强悍的祛湿菜。

羊肉正气汤，好吃有秘方

【材料】羊肉500克，当归20克，生姜30克、蒜苗、香菜

【做法】1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。
2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。

1、椒盐蘸料：吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。

椒盐自己做：花椒用小火慢慢的焙干；盐也用小火焙，直至发黄（这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩）； 把焙干的花椒、盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是 2：1。

【有必要提醒一下：羊肉禁忌】

有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为羊肉属于发物，有可能使旧病复发、或新病加重。此外，平时怕热、多汗、脸上易长火痘，手足心热的人，以及感冒，发热、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。

【冬至：爱上火的人怎么补？】

上面推荐的羊肉汤是温补的，有些人虚不受补，吃了会上火。这种情况下就要暂停温补了。

如果您感觉身体有上火的症状的同时，还伴有身体无力感和虚弱感，基本就是“虚火”的表现，“虚火”就是欠缺的意思，建议不再用降火药，这样会越降越虚。这时候就可以煮一碗温热的大米粥油喝。既润泽五脏，又养胃气。

这个《九九消寒图》来自清朝道光皇帝。“亭前垂柳珍重待春风”九个字，每个字都是九画，写完共需九九八十一天。道光皇帝让大臣们每天写一笔，九个字写完，春天也就到了。

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