新丰番薯干：香甜中的乡情

完美视觉

每逢秋冬时节，新丰农村就会弥漫着一股番薯干的泥土气息。居家的村姑农妇，常常托亲友给远在他乡的儿女寄去一包番薯干，捎去千叮万嘱；偶然路过的游客，往往驻足农家，买来一袋番薯干，带走一份乡土情。
艰苦岁月：劳动能手获奖番薯干
    番薯，又名“红薯”、“金薯”、“白薯”。番薯干，即用番薯晒制的片状食品。
    在饥不择食的年代，番薯和番薯干更多地扮演着充饥杂粮的角色。据传，宋朝大文豪苏轼老年时被贬于海南儋州，在生活上“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”，而以“日啖薯芋”自乐。革命战争年代，很多顽强的革命志士，就凭着当地农家的一把番薯干与敌人周旋数日。
    在今年８２岁、家住新丰县丰城龙文村潘屋陈阿婆的记忆里，在当年吹浮夸风，消费无节制。那时候，全体村民都到集体饭堂吃饭，集体饭堂浪费情况十分严重，吃剩的米饭或杂粮都倒掉喂猪。勤俭节约的陈阿婆，偷偷把倒掉的番薯捡起来，洗干净，拿回家里，晒成番薯干，收藏好。３个月后，集体饭堂宣告失败，饥荒来临，饥饿就使很多人患上水肿病。陈阿婆收藏的番薯干，则成了家里的救命粮；因为这些番薯干，在那样的饥荒岁月，陈阿婆顺利生下小儿子，而且最后挺过难关。
    后来，生产计划纠正过来了，经过全体农民的艰苦努力，困难逐步得到解决。陈阿婆记得，那段时间甚至夜晚也点着火把到田地里劳动，参加劳动的农民回来后都能得到一碗番薯干的奖励。季度或年终生产总结、评选劳动能手，也会奖励十斤或者半箩筐的番薯干。她自己就多次获奖番薯干，全家人都觉得无限光荣和珍贵。
时尚生活：逢年过节互赠番薯干
    与很多食品一样，除了充饥解馋的果腹意义，番薯和番薯干作为一种特色小吃，食文化内涵得到不断延伸。
    在新丰，流传着这样的趣事：旧时，男的向女的示爱后，女的会因为害羞，不好直面回答，经考虑后就会以番薯回赠作答，送回不同的番薯就表示不同的意思：送回一条禾秆绑住的生番薯，表示讨厌；送回用荷叶包住的烤番薯，表示可以交往，有谈谈再说的意思；送回一包番薯干，表示同意，有愿与对方共同分享的意思。
    新丰人一直都有晒番薯干的生活习惯，改革开放后，温饱问题得到根本解决，晒番薯干更成为一种时尚。每到秋冬季节的晴朗天气，居家的村姑农妇，就会挑选一些番薯，洗干净，刨成片块；然后，放入锅中水煮（煮过的汤水留待后用），至七成熟，捞起，抛到禾坪日晒；晒过一日的番薯片再用饭甑来蒸，蒸时淋上汤水，然后再晒再蒸，有些人“三晒三蒸” ，有些人甚至“九晒九蒸”。新丰番薯干的特别之处在于，色泽黝黑质地柔韧，味道香甜，一咀一嚼，思乡情怀便油然而生。
    也许是因为番薯干的泥土气味浓郁，也许是每个农民子弟打小就喜欢吃番薯干，番薯干在新丰人的心目中，代表着一种思乡情怀。每有子弟外出求学或谋求发展，家中的长辈就会把自家的番薯干寄送过去，既表示对子弟的思念，也暗示外出子弟不可忘记家乡。
    近几年来，新丰人更加喜欢番薯干，逢年过节，探访亲友，都互赠番薯干，结婚生子，也会在喜糖中放些番薯干，以示分享喜悦之意。过往的客人也总会买一些番薯干回家，新丰番薯干因此声名远扬。新丰县境北部的黄礤镇营盘村，因为土质特别适宜番薯生长，当地农民晒制的番薯干美味独特，颇受欢迎，该村因此享有番薯干村的美誉。
    新丰番薯干作为一种风味小吃，其时尚特征正在不断丰富。在讲求生活质量的当今时代，番薯和番薯干，被当作一种清肠胃和减肥的食品，很多青年男女都喜欢用番薯煮汤来喝，或吃番薯干。
    图为农妇在禾坪上晒番薯干．

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[s:77]喜欢吃。

厽厽

小哈

新丰番薯干，系我既最爱！其他地方既，远远比5上！