|
客家金银酿豆腐锅仔煲的做法 | 我们家是客家人，很小就来佛山这边，所以我们客家菜都差不多忘光啦。有一样记得就是客家酿豆腐，因为我妈最喜欢吃这个，有时间我都会做给她吃。我记得酿豆腐，先煎有馅这边，再反过来煎，然后放适量水焖这样子。好了，也不多说，今天我们就来学习做这个客家金银酿豆腐锅仔煲。 |
客家金银酿豆腐锅仔煲主材：客家豆腐、炸豆腐、肥瘦肉、海米。这里特别说明一下，肉馅可以根据自己喜欢的食材搭配，建议有肥瘦肉、香菇和海产品，比如海米、鱼、虾什么的都行。我这次没有用香菇是因为我家老鼠确实不喜欢吃香菇。
配料：葱、姜。
调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
1：需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根（忘拍了）。小葱两三根，姜末少许。
2：水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味。
3：用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿
4：将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费，放在馅里一般搅拌。
5：将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）
6：将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐。
7：倒入调好的碗汁
8：盖上盖子小火焖
9：最后大火略收收汁就可以了。
就这样一份正宗的客家菜客家金银酿豆腐锅仔煲就做好了。
¨¨ | 
发表于 2012-4-25 16:09:06
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
微信
发表于 2012-4-25 20:21:45
发表于 2012-4-25 20:22:52
