【新丰美食】食物是思乡的情歌

小冰

食物是思想的情歌！
有没有那一首情歌拨动了你心玄！
勾起了你的思念！

[size=15.555556297302246px]野菜“酸筒梗”
酸筒梗，性微寒，味微酸，质爽脆，有消食健胃、清热解毒等作用，是一种难得的季节性野菜。
新丰山里人祖祖辈辈都喜欢吃这个，现在知道的人应该很少了。

酸筒梗炒肉片

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图片by:永乐长安
艾糍
艾草又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。
每年清明时期，大街小巷，每家每户，不是做的就是人家送的或者买的。
迎着明媚的阳光，徐徐的春风，在乡野田间采摘艾叶，是一件欢快幸福的事情。
一家人围着做艾糍是天伦之乐的享受。

做艾糍的视频：
图片与视频by:永乐长安
紫苏鸭，很多客家人都喜欢吃，喜欢做这个菜。
新丰的紫苏鸭亦是让人回味无穷，
放养的鸭子鲜甜二不腥。

紫苏鸭视频教程：
图片与视频by:永乐长安
客家黄酒炖猪蹄
黄酒酿是客家女人的最爱，坐月子必备品。
黄酒营养丰富，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黄酒酿味十足，猪蹄肥而不腻， 红蹄黄酒相伴，人在客家吃饭。
图片by:luosiyan

[size=15.555556297302246px]五指毛桃系列食物：
新丰人特别喜欢用五指毛桃烹制食物，煲汤是最经常的事情五指香鸡是新丰很爱的特产之一。
五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

五指香鸡
健脾毛桃精骨肉，吃肉口水三千尺
图片by:luosiyan
客家焖大肉,友叫炖恁肉
肥而不腻，肉香十足，新丰人逢年过节餐桌上的主菜之一。

[size=15.555556297302246px]酿豆腐
是客家的一道常见家常菜，但做得好不好吃，这就很有讲究。

[size=15.555556297302246px]在新丰，大家都知道石角豆腐最有名，最好吃，但我还是最喜欢吃妈妈手磨的酿豆腐。

[size=15.555556297302246px]不管是逢年过节，还是在平常时日，妈妈都喜欢磨豆腐，而我们也非常喜欢吃。

[size=15.555556297302246px]记得小时候每次饭菜一上桌，我们都会直接到大锅里盛豆腐，一碗一碗地吃。

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图文by：上善若水
炒山坑螺
新丰地处粤北山区，多山坑溪圳，这样的自然环境适合山坑螺的生长。由于山坑螺肉有着独到的鲜爽味，乐于此道的大有人在，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴。通常做法是将螺放入清水浸净后，与青椒、紫苏、姜、葱等佐料一齐爆炒  

肠粉：
新丰人有谁没有吃过肠粉的呢？
有些新丰人可能把每家的肠粉都试吃了一便吧！
石磨磨的米浆做肠粉现在很少了，想知道在那里？新丰吃货绝对知道，我卖关子。

糖环：
一粒粒大米变成白花花的米粉，接着揉成一个个小粉团，然后揉成一条条长条，

[size=15.555556297302246px]最后圈成由一个个小圆圈圈成的大圈，过年的味道就这样在米香和妈妈的指尖之间悄然而至。

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图文by：上善若水
虾公堆：
新丰的虾公堆，你有吃过么？ 虾公堆是由米浆内包萝卜、葛薯或时令蔬菜，通过油炸而成。口感外酥内嫩，可口诱人。只要在一、四和七这三个梅坑街街日上街，都会有人上街卖虾公堆，听闻卖虾公堆人里有位老奶奶是最老牌的。

“手臂糍”
做法是用粘米粉拌成糊状，做成粉团，因形状似人的手臂，故称“手臂糍”，为保新鲜，常用清水养。手臂糍可下油炒，也可加高汤、肉丝、葱头等佐料。手臂糍口感韧软米香十足，是客家人喜爱的美食之

老鼠仔
满大街吆喝着“卖老鼠仔啊”的阿姨，对于从小生活在县城的人应该不会陌生！当然这里说的“老鼠仔”并不是真正老鼠仔，而是一种长条圆状的粉。老鼠仔食法多样，可下油炒，如炒河粉、炒米丝一样；也可加高汤、肉丝、葱头等佐料，如汤粉一样。

油罩糍

[size=15.555556297302246px]是广东省新丰县回龙镇的特色小吃，用生米粉熬浆放在一种叫油罩的工具上，下油煎制而成，可加葱花、萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或鱼片去煎。油罩糍外焦内松，香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。 最好吃的是刚出油锅时，松软可口，香味正浓。

粘米糍
白白的粘米丝上面铺着有虾公仔或者葱花，再淋上蘸料，口感嫩滑清香！要是把一边煎至金黄，粘米丝更是香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。

番薯糍
本地人多称番薯糍，跟新丰的其他小吃一样，番薯饼也是不得不说一道美食。通常做法是把煮熟的番薯捣烂加糯米粉和均，加糖视个人爱好，再做成的圆饼状下热油锅煎，煎至金黄色起锅。这样做出来的番薯糍外酥里嫩，香甜可口。

食物是思乡的情歌。
你的情歌是哪一首？
你是否还一直回味着？

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