大雪之后天更冷，食物吃出“暖美人”

静

今天是是二十四节气中的大雪节气，也预示着寒潮的来袭。冬季的寒潮侵蚀着我们的身体，出现手脚冰冷、瑟瑟发抖、畏寒怕冷的现象。其实，在大雪节气期间可吃一些抗寒食物，来帮助自己抵抗冬天的寒冷，这个寒冬，做个暖美人~

红焖羊肉

菜谱奉献者：玉池桃红

羊肉600g、胡萝卜1根、油、盐、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒6个、姜片5片、生抽、老抽、白糖、八角2个、花椒30粒、桂皮2块、枸杞10粒

步骤

1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；

2.胡萝卜切大块；

3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香；

4.然后倒入羊肉翻炒变色。

5.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；

6.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入开水；

7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

香菇海米烧冬瓜

菜谱奉献者：圆猪猪

冬瓜500g 、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

步骤

1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。

2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

3.放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。

4.倒入1/2杯高汤或清水。

5.大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。

6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。

南瓜焖排骨

菜谱奉献者：余甘果蜜

南瓜350g、排骨250g、姜5g、小葱5g、蒜10g、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐、食用油

步骤

1.排骨用清水泡一下去血水。

2.南瓜去皮切块。

3.切好姜、葱、蒜。

4.锅里入油，炒香姜、葱白、蒜。

5.加入排骨，加入料酒炒至变色。

6.加入开水，加入生抽、老抽，滴少许陈醋，烧开五分钟。

7.加入南瓜，烧开转小火焖到南瓜熟透。

8.加入盐和葱花。炒匀。

鱼香嫩豆腐

菜谱奉献者：叶子的小厨

嫩豆腐400g、油、盐、瘦肉80g、生姜1块、大蒜瓣2瓣、小葱1棵、郫县豆瓣、泡椒5个、生抽、香油、玉米淀粉、水淀粉

步骤

1.准备好原材料

2.豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐

3.泡椒切成小圈、小葱切成葱花

4.生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细

5.瘦肉剁成末

6.瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀

7.锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒

8.加入肉末翻炒

9.加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味

10.加入适量水烧开

11.倒入焯过水的豆腐，煮入味

12.加入水淀粉、撒上葱花，出锅了

西红柿炖牛腩

菜谱奉献者：苹果小厨

牛腩600g、西红柿4个、油、盐、料酒、胡萝卜150g、洋葱60g、大枣6颗、八角1个、花椒、香叶3片、茴香、姜适量

步骤

1.准备食材。

2.牛腩切成大块。

3.用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。

4.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。

5.当牛腩变色时捞出，用温水洗净。

6.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。

7.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。

8.将洋葱入油锅中炒出香味。

9.加入胡萝卜和西红柿、

10.炒出香味。

11.加入洗净的牛腩肉块。

12.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时。

13.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。

14.再加入剩余的西红柿（去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。

那些你不可不知的大雪节气习俗
1、大雪腌肉
大雪节气风俗之一就是腌肉。俗语讲“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。

将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

2、吃红薯粥
红薯含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，一直抗癌因子与细胞中蛋白质的结合，可提高人体抵抗力，秋冬吃红薯还有防燥的功效，但不能多吃。

中老年人脾胃虚弱，要多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，还能摆脱便秘的困扰。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

3、大雪进补
“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”大雪进补最爱羊肉。羊肉驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。

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