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鸡蛋营养价值高 美味做法齐分享
我们都知道鸡蛋是很好的滋补食物，其营养价值是非常丰富的，很适合小宝宝们食用，妈妈们也经常给孩子做鸡蛋之类的辅食，为了保持饮食的新鲜感，我们不妨尝试各种鸡蛋的新鲜做法，一起来学学吧!
煮鸡蛋： 鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋： 水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹： 不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋： 最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋： 用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋： 最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。 每天尝试不同的鸡蛋做法，可以让宝宝吸收到营养，小宝宝们也是超级的喜欢。
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发表于 2014-4-9 17:39:00
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发表于 2014-4-9 22:23:12
