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广东有句谚语“秋风起，食腊味。”可见，吃腊味很讲究时令、、
秋高气爽,正是晒腊肉的好日子、、
广式腊肉制作方法：选五花猪腩肉（最好一层肥一层瘦）、、
买肉时吩咐其切肉长度适中，肉头打个细孔（以备串绳）。
用温开水洗去肉面油腻，晾干水分（约几小时）。腌肉配料：盐、白糖、生抽（酱油）、白酒、姜汁（姜片剁碎即可）。将肉与配料放入陶瓷容器揉匀腌上两天，隔几个小时翻一次。腌好后用绳子一条一条分开串，晾在通风高处（最好有太阳照射的地方），自然风干，两三天就能闻到腊肉扑鼻的香味。
ㄒㄒ |
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已吃过老妈今泡制的腊肠了——比市场上机制的要好吃多了：真香啊！,腊肉则还在享受冬天阳光．
[ 本帖最后由 阿木哥 于 2007-12-19 15:00 编辑 ] |
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6#
楼主 |
发表于 2007-12-19 16:04:40
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只看该作者
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去朋友家有吃过了，好好吃，原来我不喜欢吃腊味滴，现在也开始慢慢爱上了 |
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自己不怎么挑吃，胃口无问题，都会吃得饱饱的。
腊肉少吃，五花腊肉更好。 |
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[s:11] [s:11] 好想吃腊肉和那个不知道叫什么菜炒饭，好好吃哦．Ｎ年没吃过以前爷爷煮出来的那种味道了，好怀念哦！ |
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原帖由 小红帽 于 2007-12-19 18:37 发表 ![]()
[s:11] [s:11] 好想吃腊肉和那个不知道叫什么菜炒饭，好好吃哦．Ｎ年没吃过以前爷爷煮出来的那种味道了，好怀念哦！
感觉好肚饿了，． |
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[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客! |
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左兄家是不是曬了好多臘肉啊？拿點出來請客啊，想到就流口水 |
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原帖由 夕阳无限好 于 2007-12-19 19:32 发表 ![]()
[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客!
伯伯準備請大家吃啊？
想到我都流口水了 |
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原帖由 夕阳无限好 于 2007-12-19 19:32 发表 ![]()
[s:49] 谢谢楼主的介绍,我准备照法泡制享用,到时请客!
记得叫我哦。[s:30] [s:30] |
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发表于 2007-12-19 13:10:11
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发表于 2007-12-19 21:29:40
