[推荐学煲汤咯～～～～

碗仔

腐竹白果豬肚湯　

材料
猪肚一个
枝竹二两
白果仁1/2饭碗
生、熟薏米各1/4饭碗
马蹄六个

做法
先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗干净；
枝竹，用清水洗干净，折段；
白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣；
生、熟薏米用水洗干净；
马蹄去皮、去蹄，切片；
将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。

而且补而不燥。


别看这么多字，其实还蛮简单的[em2][em2]

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蜜瓜豬足爭湯

材料
蜜瓜一个（约两斤）
瘦猪足争半斤
南杏五钱
北杏四钱
蜜枣六粒

做法
选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；
瘦猪足争用清水洗干净，飞水；
南、北杏去衣，用清水洗干净；
蜜枣用清水洗干净；
用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪足争和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。

注意
蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，

猪足争则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用

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茅根甘蔗煲豬月展湯

材料
新鲜白茅根四两
猪月展六两
甘蔗两条

做法
拣选新鲜白茅根，用清水洗干净，切短度；
甘蔗去皮、洗干净，斩成块状；
猪月展用清水洗干净，飞水；
将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，用中火继续煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤水可清热润燥、生津解酒，而且可预防因燥热出现口唇干裂及流鼻血等现象。

脾胃虚寒者不宜多饮用。

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菜乾白菜豬月展湯

材料
菜干四两
新鲜白菜一斤
密枣四至六粒
猪月展八两
陈皮一角

做法
菜干、陈皮浸洗干净；
白菜洗干净；
密枣洗干净；
.猪月展洗干净，飞水；
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，
然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，
改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可饮用。

注意
白菜味甘寒可清热利肠胃，密枣滋润，猪月展滋补，

如常感到喉干舌燥者，应多常饮用

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蘋果海底椰密棗湯

材料
红苹果两个
海底椰六至八两
密枣四至六粒
猪月展八两(如素食者可不加猪月展)

做法
苹果洗干净、剖开四角、去心；
海底椰洗干净；
密枣洗干净；
猪月展洗干净，飞水；
将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟后，改用慢火煲约21/2小时，加盐调味，即可饮用。

注意
苹果、海底椰和密枣都有滋润养颜的功效

而且海底椰还有止咳润喉的作用

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霸王花煲瘦肉

材料：
霸王花
1两

无花果
4粒

蜜枣
6粒

瘦肉
1/2斤

南北杏 少许


做法：

1. 霸王花浸软洗净，拧干水份切段。略冲洗无花果、蜜枣及南北杏。
2. 瘦肉出水，洗净。
3. 锅注入适量清水煲滚，放入所有材料煲滚，转慢火煲3个小时，用盐调味，即可饮。

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咸鱼头菜干瘦肉豆腐汤
材料：咸鱼头一个、蜜枣两粒、豆腐四砖、白菜干一两、瘦肉三两

炮制贴士：

先用水浸透咸鱼头同白菜干；
放入材料煲滚后再用中火煲两小时。

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白菜侧鱼汤



料：侧鱼两条细，白菜一斤，姜两片

调味：盐及鸡粉适量

做法：

侧鱼去内脏洗净，以少许生粉涂匀表面。

烧热油镬，以姜片起镬煎好侧鱼两边。

烧一锅水，水滚后加入白菜及侧鱼，文火煲至汤变成奶白色。（此乃滚汤，无需煲太久）最后加入调味即成。）

鱆鱼莲藕煲猪骨汤




材料：鱆鱼干一只，莲藕两条，西施骨一斤， 蜜枣数粒。

调味：盐适量，鸡粉适量

做法：

鱆鱼干以清水浸洗一小时，莲藕洗净切块。

将所有材料放于大半煲水内，以大火煮滚。

水滚后以文火煲4小时，调味即成

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滋润益气番瓜汤



材料
番瓜　　　１斤

排骨　　　１２两

蒜头　　　２－３粒


做法

番瓜去皮洗净切块，排骨洗净。
番瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲２小时，加盐调味即成

番瓜好像就是南瓜吧？？？

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合桃煲鸡汤



材料
合桃肉六两

陈皮一角
鲜鸡一只

做法
合桃去壳取肉，保留红棕色的合桃衣与陈皮分别用清水浸透洗干净；

鲜鸡?洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。
将所有材料一齐放入经煲滚的水中，用慢火煲约三小时。
配合少许盐调味，即可饮用。

注意
合桃又名胡桃、核桃，性质温和，味道甘苦。

很多人知道合桃有补脑作用，并套用以形补形的概念，其实合桃仁中含有大量的优质蛋白质及不饱和脂肪酸，是构成脑细胞不可缺少的物质，所以常吃能够健脑益智，是学生考试时，鸡精以外的另一选择。

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粉葛煲鲮鱼汤



材料
粉葛一斤
鲮鱼一条
瘦肉三两
陈皮一角
生姜一片
蜜枣四枚

做法
选取一条约十余两的新鲜鲮鱼，洗干净，去鱼鳞、去鱼鳃、去肠脏，以姜、油起镬，将鲮鱼煎至微黄；
粉葛撕去皮筋，切厚件，洗干净；
生姜刮去姜皮，切一片；
红枣去核，洗干净；
瘦肉和陈皮分别用清水洗干净，连同以上所有材料，
一齐放入经已煲滚的水中，继续用中火煲约三小时，加盐调味，即可饮用。

注意
这汤有清热生津、袪风解肌、健筋止痉的作用。

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莲子清鸡汤



材料
新鲜鸡　　一只
莲子肉　　二两
陈皮　　　一角

做法
先拣选一只约一斤至斤半重的鲜鸡?洗干净，去毛、去内

脏、去肥膏，然后出水过冷河；
莲子洗干净，去心、保留红色莲子衣；
陈皮洗干净；
将鲜鸡、莲子肉和陈皮一同放入已煲滚的水中，用中火煲约
三小时，加盐调味即可饮用。

注意
鲜鸡可补虚力壮，莲子肉健脾益肾、养心安神，陈皮行气健脾、化痰。

煲出来的汤不单味道甘香而且可健脾开胃、补益身体、长肌肉、增体力的作用。

对一些身体较虚弱或病后体虚，妇女产后血气不足，都适合饮用和作食疗之用。

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椰子雪耳煲瘦肉



材料：鲜棷子一个，雪耳一只，瘦肉半斤。

调味；鸡粉及盐各适量

做法：

瘦肉洗净，雪耳以清水浸软。
先将鲜椰子起肉切成条状，椰汁留起备用。
煲滚清水大半煲，加入材料。以文火煲4小时，熄火前加入椰汁及调味即成。

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冬菇鸡脚汤



　　材料
　　鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。

　　做法
　　（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。
　　（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。
　　（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。

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栗子瘦肉汤



　　材料
　　猪瘦肉500，栗子120克，淮山药60克，陈皮二片。

　　功效
　　补气健脾，厚肠止泻。脾胃气虚，症见体倦乏力，短气懒言，食欲不振，大便泄泻。亦可用于慢性肠炎、过敏性肠炎、肠结核之泄泻属脾胃气虚者。

　　做法
　　（１）栗子去壳，用开水拖过，脱去外衣；陈皮浸软，刮去内襄，洗净，椎山药、猪瘦肉洗净。
　　（２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用

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粉葛猪骨汤



　　材料
　　猪骨７００克，粉葛５００克，红枣１０个，陈皮１片。

　　做法
　　（１）粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净，陈皮浸软、去白。
　　（２）猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲３小时，调味供用。

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胡萝卜生鱼汤



　　材料
　　生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。

　　功效
　　清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。

　　做法
　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

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节瓜鲫鱼汤



　　材料
　　节瓜５００克，鲫鱼１条（约５００克）。

　　功效
　　健胃温中，祛湿利尿。

　　做法
　　（１）鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净，起油镬，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起，节瓜刮去皮、洗净切件。
　　（２）将节瓜放入砂煲里，加清水适量、旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味供用。

　　说明
　　用于暑热病后体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌痰等症。

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夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤



　　材料
　　鲍鱼（连壳）500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　功效
　　由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的身压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　做法
　　只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

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虫草海参乳鸽汤



　　材料
　　已发海参600克、冬虫夏草25克、生姜2片、红枣4枚，乳鸽1只。

　　功效
　　由于海参性味甘、微咸而温，具有补肾益精、滋阴阳、通肠润燥、止血消炎的药用功效；冬虫夏草有滋补肺肾的作用；生姜和红枣能健胃去风、补益气血；乳鸽可以肝肾、养精气。煲成的汤水不但味道香浓，营养丰富，而且又有补肾益精、滋阴养血的作用，老幼咸宜，尤其适合贫血、神经衰弱、失眠、心跳、刖炎等病患者食用。

　　做法
　　先将乳鸽剖洗干净，去毛、去内藏；已发海参和冬虫夏草分别用清水洗干净；生姜和红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切两片；红枣去核。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。