县卫生监督所：洪灾后食品卫生安全指引

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作者：县卫生监督所 时间：2008-06-30 近日，我县遭暴雨袭击，造成严重洪涝灾害，为做好灾后防疫工作，防止受污染食品导致食源性疾病发生，保护广大群众身体健康，根据有关食品法规要求，洪涝灾害中食品卫生应注意以下几方面问题： 一、加强灾后场地洗清消毒 被洪水入浸过的食品生产、经营、餐饮单位车间、厂房、库房、餐厅等生产、经营、餐饮场所要及时清扫并消毒灭菌，防止病菌传播，污染食品。包括：地面以及物体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手等。 方法： 1、首先冲洗或擦拭干净； 2、用含有效溴或有效氯含量为250mg/L—500mg/L的消毒液拖擦或喷洒；对于耐湿物品用上述消毒液进行浸泡30分钟； 二、加强工用具和餐用具清洗消毒 （一）餐具工用具（碗、筷、盘、锅、刀、菜墩等）消毒方法： 1、首选物理消毒：用流通蒸汽100℃蒸20分钟，或煮沸消毒15分钟，或使用高温餐具消毒柜、紫外线餐具消毒柜等按相关说明书进行操作； 2、其次可选择化学消毒：用含有效溴或有效氯含量为250mg/L—500mg/L的消毒液浸泡30分钟。 （二）冰箱、水池、保洁柜等消毒方法： 用含有效溴或有效氯含量为250mg/L—500mg/L的消毒液擦拭或浸泡30分钟。 三、副食店、超市注意事项: （一）及时认真进行场地清洗、冲洗、消毒工作 （二）凡洪水浸泡过的包装食品必须及时进行销毁，不得经营破损、受潮、过期、变质以及三无产品。 （三）货柜货架必须充分干燥后方可营业，货柜货架必须隔墙、离地30厘米以上。 四、严格把关食物来源，预防食物中毒： 1、被洪水浸泡、污染过的已腐烂的蔬菜、水果及来源不明的、非专用食品容器包装的、无明确食品标志的食品一律不能销售、食用。 2、死亡的鸡、鸭、猪、牛等家禽家畜一律不能食用。 3、受赠食品要注意检查生产日期、保质期及“QS”标志等。 4、一切食品原料必须按有关法规索证，特别是禽畜肉类及其制品。 5、制作饮食的水源必须符合生活饮用水卫生标准，受洪水污染的水源，应消毒后使用。 五、保持室内通风干燥 六、一旦发生食物中毒情况,及时报告县卫生监督所（白天：2265579 夜间：2265572） 新丰县卫生监督所 二OO八年六月二十九日 乀乀