忘不了的大新丰清明的一定要吃美食——艾糍

新丰家园

                                                                                                   

燕子来时新社，

梨花落后清明。

——晏殊《破阵子·春景》

图片来源：猫记包铺

艾糍

江浙地区称“青团”，

粤东及台湾客家地区称“艾粄”，

粤北及江西地区称“艾米果”或“艾糍”，

闽南和潮汕地区称“艾粿”，

广府地区称“艾饼”。

艾糍，散发着浓浓艾叶香，具有祛湿、暖胃等功效，是客家小吃，也是客家独特的清明文化之一。艾糍是用艾草制作而成的，艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。

清明时节，除了扫墓祭祖、拜祭先人，少不了的就是做艾糍、吃艾糍了。

艾糍的制作

清明前后，乡下田野小路间会长出野生的艾草，

清香扑鼻，色泽喜人，

摘下最嫩的那部分，用来制作艾糍。

之所以要用最鲜嫩的艾草，

是因为这样做出来的艾糍，

口感才最好，略带微微苦味但苦中带有甘甜，

如果叶子太老，苦味会很浓，口感也会太涩。

将艾草反复清洗后，

用水灼熟嫩叶，

把艾草剁碎，

与糯米粉和粘米粉拌在一起搓成团，

捏成一个个小团团。

加入甜或咸的馅，

甜的馅大都是花生、芝麻、白糖等，

咸的馅则是鲜笋、腊肉、木耳等。

轻轻捏好，摆入蒸笼，

蒸10-15分钟就完全熟透啦！

蒸好后要马上出锅，这样卖相才好。

是不是可口诱人、口水都要滴下来了！

图片来源：猫记包铺

甜口咸口，总有你爱的味。

虽然艾糍已作为小吃走进日常，

但最好吃最美味的那一个，

依然是清明过节时与家人一起做的，

那不仅仅是美味的艾糍，

更是与家人相聚的美好时光，

承载着许多美好回忆。

无论身在何处，

看到艾糍，总会想到家乡。

编辑：倩怡

图片：除备注外来源菲比幸福

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