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这些日子以来，天天都能吃到最新鲜的春菜
一，艾
上星期天有阿姑做的艾糍
好多天，天天都有艾煨蛋，香着
今天也有[s:26]
二，红背菜
煮成油水青菜，滑滑的，加上一个皮蛋或者咸蛋就更好了
三， 枸杞叶
枸杞煲汤
枸杞叶煨蛋
今天早上吃艾糍，终于想起拍照了
这是今天的早餐，艾糍+白粥[s:26]
不过这个艾糍是婶婶在回龙买的，不是上星期阿姑做的
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评分
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我还是觉得甜的艾糍好吃些.虽然吃上一两个就腻了.
还有,里面的材料要是包得太多,口感反而没那么好....我喜欢小小的,滑滑的... |
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虽然从小就不是很喜欢吃，但这么久了还是有点怀念呢[s:5] |
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流口水了。。。。。。。。。。。[s:54] [s:54] |
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照片中的美食长那么好看,口水都流出来了,我不喜欢吃甜的都喜欢吃甜的艾兹了,还想吃 |
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回复 24# 2046 的帖子
体育中心“南海渔村”有艾糍吃、
但是味道跟家乡的艾糍是：远距离的。 |
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[quote]原帖由 [i]YY511100[/i] 于 2008-4-1 09:18 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=197100&ptid=24164]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]清明的时候茶楼都有喜欢小小的，太大的一大盆，看了都饱了 [/quote]
是不是广州的茶楼现在有艾糍？哪家？ |
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回龙做艾糍加硼砂的，所以看上去特别绿
新丰县城附件做艾糍一般不加硼砂，所以看上去是黑色的 |
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看啊气邦想吃依，555。。。[s:55] [s:50] |
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清明的时候茶楼都有
喜欢小小的，太大的一大盆，看了都饱了 |
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包子用的是面粉，掺了发笑，不，是发孝粉。成品松软密度小。内层的型变外表看不大出来，都是圆溜溜涨咕咕的。
艾糍用的是老米粉，成品密度大。型变明显。
不能说没一点道理。如果没道理我都分出来了。
我就是食神啦。[s:80][s:80][s:80] |
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……
这显然是“唯心”主义
照这说法，肉包与砂糖包的外形为什么又没有大区别？
我觉得这个区别的发生过程主要发生在艾糍冷却的阶段，推断主要是不同材料的冷热缩胀比不一致造成的
我个人对冷的甜艾糍情有独钟[s:52]
[quote]原帖由 [i]2046[/i] 于 2008-3-31 09:29 发表 [url=http://94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=196973&ptid=24164]http://94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
糖馅是干的，蒸的时候会吸水份，原来稀疏的空间会随糖的溶解内陷下去。所以糖艾糍会小和硬。
咸馅是湿的（肉和菜），蒸的时候会释出水分，所以咸艾糍会大只和软，颜色较鲜亮。
经验之谈。反正我大致上可以看出来。 [/quote] |
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糖馅是干的，蒸的时候会吸水份，原来稀疏的空间会随糖的溶解内陷下去。所以糖艾糍会小和硬。
咸馅是湿的（肉和菜），蒸的时候会释出水分，所以咸艾糍会大只和软，颜色较鲜亮。
经验之谈。反正我大致上可以看出来。 |
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[s:55] [s:55] 流口水，有吃吹下哨子啊 |
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我喜欢吃甜艾糍。
咸的一般会做得比较大个，而且颜色较鲜。甜的不知是不是有黄糖的原因，颜色会较深。
[[i] 本帖最后由 leoh 于 2008-3-30 17:58 编辑 [/i]] |
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艾糍卖相还不错，馅是甜的还是咸的？
我最喜欢甜的。[s:52] |
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发表于 2008-3-29 18:56:09
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发表于 2008-9-27 17:45:55
发表于 2008-4-3 20:57:54
楼主
