[推荐学煲汤咯～～～～

碗仔

目录：
1、鸡脚猪骨汤、冬瓜鲩鱼汤、苦瓜软骨汤
2、淡菜南瓜汤、红萝卜海底椰雪梨瘦肉汤
4、丝瓜雪耳猪干瘦肉汤、枝竹白果雪耳咸蛋瘦肉汤、雪梨百合瘦肉汤
5、杨桃甜菜头瘦肉汤、冬瓜海带瘦肉汤、金针云耳鸡汤
6、粟米香菇排骨汤、无花果杏仁汤、金針豆腐瘦肉湯
8、瑤柱赤肉節瓜湯、瑤柱冬蓉羹                     9、西洋菜豬橫利湯、腐竹白果豬肚湯
10、蜜瓜豬足爭湯、茅根甘蔗煲豬月展湯        11、菜乾白菜豬月展湯
12、蘋果海底椰密棗湯                                  13、霸王花煲瘦肉、咸鱼头菜干瘦肉豆腐汤
14、白菜侧鱼汤、鱆鱼莲藕煲猪骨汤              15、滋润益气番瓜汤
16、合桃煲鸡汤                                           17、粉葛煲鲮鱼汤
18、莲子清鸡汤                                           19、椰子雪耳煲瘦肉
20、冬菇鸡脚汤                                           21、栗子瘦肉汤
22、粉葛猪骨汤                                           23、胡萝卜生鱼汤
24、节瓜鲫鱼汤                                           25、夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤
26、虫草海参乳鸽汤                                    27、川贝雪梨猪肺汤
28、罗汉果八珍汤                                       29、黄豆肉排汤
30、胡萝卜马蹄竹蔗汤                                31、三耳汤
32、冬瓜干鸭肾汤                                      33、薏米扁豆汤
34、毛瓜老火汤                                          35、猪肺敛肺汤
[upload=jpg]20051115112445-171.jpg[/upload]

ｖｖ

碗仔

鸡脚猪骨汤
原料
马蹄200克，猪骨2500克，鸡脚10只，枝竹、冬瓜250克，盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
　　做法
1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。
2、滚后放入鸡脚、猪骨慢火煲2小时。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。
　　注意
火候要够，猪骨才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。

vv

碗仔

冬瓜鲩鱼汤
用料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤左右，料酒、精盐、葱段、姜片、生油。
制法：将鲩鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将冬瓜去皮、瓤，切成块。炒锅加油烧热，放鱼稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至鱼熟烂入味，加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。
功用：清热解毒、利水消肿，平肝，祛风、除热。用于减肥、润肤健肤。又用于肝阳上亢之头痛及虚劳浮肿等病症。

碗仔

苦瓜软骨汤



材料：
苦瓜300克
特瘦的软骨300克
枸杞子30克
红枣5粒
中型蚝干5只。

做法：

苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。

把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。
要是想汤透明一些，除了用纱布袋装着鱼肉，还可以在熬汤时别把整个煲口密盖，留一点缝，并且，用很慢的火

碗仔

淡菜南瓜汤

材料：


淡菜115克（3两)
瑶柱4粒
金华火腿37.5克（1两)
南瓜750克（1斤4两)
瘦肉225克（6两)
姜2片
盐适量


做法：

① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。

② 洗干净瑶柱和金华火腿。

③ 南瓜去皮、去核，切厚件。

④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。

⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

淡菜是性质温和的海产，不寒不燥，吃后并没有腻滞的感觉，适合任何体质的人士食用。

碗仔

红萝卜海底椰雪梨瘦肉汤

材料： 红萝卜三条
海底椰100克
雪梨一个
红枣5粒
蜜枣两粒
瘦肉300克
姜2片
油一茶匙

做法： 先红萝卜去皮，切成三角形，洗净海底椰,雪梨切开一块块 .

          洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分 ！烧滚适量水，放海底椰,红萝卜 瘦肉 雪梨 红枣 蜜枣 姜 ，水滚后改慢火煲约3小时，下盐调味即成.

碗仔

甜玉米鸡蛋花汤

材料：甜玉米一至两条
鸡蛋三只
生姜三片
油一茶匙

做法：将甜玉米，削成一粒一粒。洗干净。然後烧滚适量水,水滚后放入甜玉米，姜片煲40分钟后，快火，把鸡蛋打花，放入汤里加一茶匙油。盐少许，关火.

感觉这个最简单，哈哈[em2][em2]

碗仔

丝瓜雪耳猪干瘦肉汤

材料：
丝瓜一条
雪耳一朵
猪干/瘦肉各150克
姜3片
油二茶匙

做法：
丝瓜，去皮，切块，洗干净，[ 丝瓜是最后放的材料！]
雪耳，放入热水泡。这样就容易切开。猪干/瘦肉各切片。
烧滚适量水，水滚后放姜片,油，放入雪耳，加少许盐！
放入丝瓜,煲20分钟！再放入猪干/瘦肉，快火煲15分钟,即可

碗仔

枝竹白果雪耳咸蛋瘦肉汤
材料:
枝竹5条
白果10粒左右
雪耳一朵
咸蛋一只
瘦肉200克
中型蚝干5只[用淡菜，都可以]
姜2片
油一茶匙
做法：
将枝竹整小条，雪耳用温水泡！泡到南就可以啦！蚝泡冻水。
白果用刀轻柏，整开，洗干净！
瘦肉切片。泡好洗净的白果、蚝干、雪耳、姜一起置入煲内。
煲一个钟，煲咗下上先好放枝竹！最后放瘦肉。下盐调味即喝！

碗仔

雪梨百合瘦肉汤

材料：瘦肉400g，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。

　　做法：

　　1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。

　　2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。

　　3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。

　　4、在起锅前10分钟放入百合。

　　5、加适量盐，

碗仔

杨桃甜菜头瘦肉汤

材料：

甜菜头2个
杨桃2个
红萝卜1个
瘦肉300克
姜2片
盐适量

做法：

　　① 甜菜头去皮，洗干净后切件。

　　② 杨桃洗干净后切件。

　　③ 红萝卜去皮，洗干净后切件。

　　④ 洗干净瘦肉，放入烧水中稍烫一下后再冲洗干净。

　　⑤ 烧滚适量水，然后加入姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和瘦肉，待水滚后改以慢火煲2小时，下盐调味即成。

碗仔

冬瓜海带瘦肉汤

材料：冬瓜一斤、海带四?、陈皮二块、瘦肉半斤。

　　制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。

碗仔

西洋菜生鱼煲

原料：西洋菜，生鱼
附料：淮山，枸杞，蜜枣。
调料：盐，味精，姜片。
制作：
（1）药膳功效：润肺，止咳之功效。
（2）制作过程：生鱼宰杀特别注意，将宰杀过的生鱼用食油煎一下与调料一同放入大沙锅（牛头煲）中用大火煎好成白色，出锅前放入西洋菜即可。

碗仔

金针云耳鸡汤

材料：

金针20克
云耳20克
节瓜450克
老鸡1只
瘦肉225克
红枣4粒
姜2片
盐适量

做法：

① 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。

② 节瓜去皮，洗干净后切厚片。

③ 洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。

④ 红枣去核后洗干净。

⑤ 滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。

碗仔

粟米香菇排骨汤

配料：
排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　

制作方法：
①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可
风味特点：
此汤具有明目，解热之效。


[em2][em2]这个也简单啊，全扔下去煮就好了

碗仔

无花果杏仁汤

材料：瘦肉，南北杏，蜜枣，无花果。

　　功效：无花果清热，利呼吸道系统等器官，南北杏清痰止咳，润肺养颜，蜜枣滋润。

　　制法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时即成。

碗仔

金針豆腐瘦肉湯

材料
金针　1两

瘦肉　4两
　
豆腐　1块

水　　4碗

盐　　1/2茶匙


做法

豆腐切件。
金针用水浸洗。
将已汆的瘦肉、金针放入煲内煲一小时（用文火炆煮），再将豆腐放入煲内滚5分钟，加盐半茶匙调味即成。

碗仔

瑤柱赤肉節瓜湯

材料：

节瓜　一斤
瘦肉　十二两
瑶柱　五粒
花菇　六朵
姜　　数片
做法：

节瓜去皮原条不用切，所有材料洗净，瘦肉切粒先用滚水烚一下，
再和瑶柱、花菇放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲一小时，落节瓜煲一小时，再落盐调味即可。
心得：

这个汤很鲜甜，瑶柱和节瓜的味度合拍。
节瓜先不要切，这样节瓜的子才不会煲散，要吃时再来切件，放在汤中或点豉油食都可以。

碗仔

瑤柱冬蓉羹

这个难啊~~~~

材料：

冬瓜　一斤

瑶柱　四粒

姜片　数片　

做法：

瑶柱先冲洗过，用清水浸半天，连水蒸三小时后放凉，再凉后用手拆成细丝备用。冬瓜洗干净去皮，切成小块，用四碗清鸡汤，加姜片煮约半小时，捞起冬瓜放凉，姜片掉弃。

瓜凉后用电动搅拌机打烂成冬瓜蓉，倒在大碗中，视瓜蓉的数量加入煮瓜的鸡汤，汤和瓜蓉约一比一的分量，再倒回在煲中，加瑶柱丝煮滚后，用少许盐和胡椒粉调味，再用生粉水打芡即成。

心得：

瑶柱蒸得越软越好，拆丝拆得越细越好。

冬瓜蓉和汤的比例，当然可以自己增减，但我所建议的应该是最好的比例。

如果家里没有搅拌机，也可以洗干净砧板，用刀背压碎成蓉。

打芡时要注意的，不要打芡打浓，感觉容易搅动，食时口感才会好。咸淡当然是适随尊便。

碗仔

西洋菜豬橫利湯

材料
西洋菜　　一斤
猪横利　两条
南杏　　　五钱
北杏　　　四钱
蜜枣　　　六粒

做法
西洋菜洗干净；
猪横利用清水洗干净，飞水，切去脂肪；
南、北杏去衣，用清水洗干净；
蜜枣用清水洗干净；
用瓦煲加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意
西洋菜可清热，猪横月利健脾、滋阴补肾，加上有润燥补虚的蜜枣，

这汤水有健脾滋补、强壮身体