【韶关日报】新丰番薯干：香甜中的乡情

科科

时间:2007-1-29 23:44:00 文章来源:韶关日报 作者:通讯员 黄小广 罗文鑫 嵇建盛 文／图 -------------------------------------------------------------------------------- 每逢秋冬时节，新丰农村就会弥漫着一股番薯干的泥土气息。居家的村姑农妇，常常托亲友给远在他乡的儿女寄去一包番薯干，捎去千叮万嘱；偶然路过的游客，往往驻足农家，买来一袋番薯干，带走一份乡土情。 艰苦岁月：劳动能手获奖番薯干 番薯，又名“红薯”、“金薯”、“白薯”。番薯干，即用番薯晒制的片状食品。 在饥不择食的年代，番薯和番薯干更多地扮演着充饥杂粮的角色。据传，宋朝大文豪苏轼老年时被贬于海南儋州，在生活上“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”，而以“日啖薯芋”自乐。革命战争年代，很多顽强的革命志士，就凭着当地农家的一把番薯干与敌人周旋数日。 在今年８２岁、家住新丰县丰城龙文村潘屋陈阿婆的记忆里，在当年吹浮夸风，消费无节制。那时候，全体村民都到集体饭堂吃饭，集体饭堂浪费情况十分严重，吃剩的米饭或杂粮都倒掉喂猪。勤俭节约的陈阿婆，偷偷把倒掉的番薯捡起来，洗干净，拿回家里，晒成番薯干，收藏好。３个月后，集体饭堂宣告失败，饥荒来临，饥饿就使很多人患上水肿病。陈阿婆收藏的番薯干，则成了家里的救命粮；因为这些番薯干，在那样的饥荒岁月，陈阿婆顺利生下小儿子，而且最后挺过难关。 后来，生产计划纠正过来了，经过全体农民的艰苦努力，困难逐步得到解决。陈阿婆记得，那段时间甚至夜晚也点着火把到田地里劳动，参加劳动的农民回来后都能得到一碗番薯干的奖励。季度或年终生产总结、评选劳动能手，也会奖励十斤或者半箩筐的番薯干。她自己就多次获奖番薯干，全家人都觉得无限光荣和珍贵。 时尚生活：逢年过节互赠番薯干 与很多食品一样，除了充饥解馋的果腹意义，番薯和番薯干作为一种特色小吃，食文化内涵得到不断延伸。 在新丰，流传着这样的趣事：旧时，男的向女的示爱后，女的会因为害羞，不好直面回答，经考虑后就会以番薯回赠作答，送回不同的番薯就表示不同的意思：送回一条禾秆绑住的生番薯，表示讨厌；送回用荷叶包住的烤番薯，表示可以交往，有谈谈再说的意思；送回一包番薯干，表示同意，有愿与对方共同分享的意思。 新丰人一直都有晒番薯干的生活习惯，改革开放后，温饱问题得到根本解决，晒番薯干更成为一种时尚。每到秋冬季节的晴朗天气，居家的村姑农妇，就会挑选一些番薯，洗干净，刨成片块；然后，放入锅中水煮（煮过的汤水留待后用），至七成熟，捞起，抛到禾坪日晒；晒过一日的番薯片再用饭甑来蒸，蒸时淋上汤水，然后再晒再蒸，有些人“三晒三蒸” ，有些人甚至“九晒九蒸”。新丰番薯干的特别之处在于，色泽黝黑质地柔韧，味道香甜，一咀一嚼，思乡情怀便油然而生。 也许是因为番薯干的泥土气味浓郁，也许是每个农民子弟打小就喜欢吃番薯干，番薯干在新丰人的心目中，代表着一种思乡情怀。每有子弟外出求学或谋求发展，家中的长辈就会把自家的番薯干寄送过去，既表示对子弟的思念，也暗示外出子弟不可忘记家乡。 近几年来，新丰人更加喜欢番薯干，逢年过节，探访亲友，都互赠番薯干，结婚生子，也会在喜糖中放些番薯干，以示分享喜悦之意。过往的客人也总会买一些番薯干回家，新丰番薯干因此声名远扬。新丰县境北部的黄礤镇营盘村，因为土质特别适宜番薯生长，当地农民晒制的番薯干美味独特，颇受欢迎，该村因此享有番薯干村的美誉。 新丰番薯干作为一种风味小吃，其时尚特征正在不断丰富。在讲求生活质量的当今时代，番薯和番薯干，被当作一种清肠胃和减肥的食品，很多青年男女都喜欢用番薯煮汤来喝，或吃番薯干。 图为农妇在禾坪上晒番薯干． 々々

玻璃心

在新丰，流传着这样的趣事：旧时，男的向女的示爱后，女的会因为害羞，不好直面回答，经考虑后就会以番薯回赠作答，送回不同的番薯就表示不同的意思：送回一条禾秆绑住的生番薯，表示讨厌；送回用荷叶包住的烤番薯，表示可以交往，有谈谈再说的意思；送回一包番薯干，表示同意，有愿与对方共同分享的意思。 还有这样的事,,第一次听!!!! タタ

阿麟

番薯干我喜欢~~~~~~~ e] [/url][/b]

碗仔

我听说街上卖的包装好的金黄色的所谓蜜味番薯干，印有新丰特产几个字的，那些是从福建运来的番薯干，来到这里换上“新丰制造”的包装而已
听来好怕
听过这个以后我再也不敢买那些包装好的番薯干回学校给同学分享了
可是别人做的黑色的番薯干又怕不干净，也不敢去买

咖啡

[s:72] [s:72] 蕃薯干我也爱吃.过年回家买了二包下来.~~还不错.不甜不淡.刚刚好.
呵呵自家做的就更好吃了.~~

情施

[size=2][font=楷体_GB2312][b]我也爱吃蕃薯干，每次回家都会买几包带走，然后回到公司里可以大声地和同事说“我家的家乡特产——蕃薯干”。吃过的人都会说：好好吃哦。[/b][/font][/size]

HiFi儿

以前挺喜欢吃的，可现在因牙齿的问题想都不敢吃。
但图片的做法感觉有点惊讶，怎么直接撒在地板上的，我记得应该是放在些用竹编制的网上吧。

心怡

\"在新丰，流传着这样的趣事：旧时，男的向女的示爱后，女的会因为害羞，不好直面回答，经考虑后就会以番薯回赠作答，送回不同的番薯就表示不同的意思：送回一条禾秆绑住的生番薯，表示讨厌；送回用荷叶包住的烤番薯，表示可以交往，有谈谈再说的意思；送回一包番薯干，表示同意，有愿与对方共同分享的意思。\"

这个还真是第一次听．有这样的事吗？



＂新丰县境北部的黄礤镇营盘村，因为土质特别适宜番薯生长，当地农民晒制的番薯干美味独特，颇受欢迎，该村因此享有番薯干村的美誉。＂

却实是这样的．我记得小时候我特爱吃的那种番薯叫＂细叶薯＂，经太阳晒过三五天才放到高压煲去煮，那味道阿，真是太美了，现在想到都流口水．
不过现在好像没那么好吃了，没那么甜了．