蒸鱼卷/甜酸五柳炸蛋

陕氏烙

[color=black][font=宋体][size=3]材 料：鲜鲩鱼肉 白萝卜 洋葱 五柳菜 生姜 青红椒 生葱[/size][/font] [font=宋体][size=3]调 料：豆豉辣酱 生粉 花生油 盐 白胡椒粉[/size][/font] [font=宋体][size=3]首先将白萝卜 洋葱 生姜切成细丝，用盐腌10分钟后抓去盐汁水，与五柳菜凉拌好装碟。[/size][size=3]鱼去骨，鱼肉要用干净毛布抹干血水，横摊在无水砧板上，斜刀自上而下地切双片皮连的双鱼片，放到碗里，放上生粉 花生油 盐 胡椒粉腌渍码味待用。[/size][size=3]将挂糊腌好的生鱼片卷好，摆在三丝菜的面头，放上青红椒粒，入开水锅中蒸5-6分钟，放葱粒、淋豆豉辣酱即可.[/size][/font] [/color] [s:29] [b][size=4][color=darkslategray]甜酸五柳炸蛋[/color][/size][/b] [size=3][font=宋体][color=#003300]材 料：鲜鸡蛋 小青葱粒 [/color][/font] [font=宋体][color=#003300]调 料：五柳菜 番茄酱 白砂糖 / 花生油[/color][/font] [/b][size=3][color=#003300][font=宋体].将食用油二碗倒入锅中烧热中温即好（油锅不能冒烟）把鸡蛋直接打入油锅，需小心操作以防热油烫伤。[/font][/color] [font=宋体][color=#003300].中间用筷子夹一下蛋黄，使其破开流一部分蛋黄液出来，只为好看。[/color][/font] [font=宋体][color=#003300].见炸蛋的周边蛋白清有变金褐是，熟了，捞起滴干油，装碟。[/color][/font] [/size][size=3][font=宋体][color=#003300].烧锅入白砂糖和少量水番茄酱共调煮成芡汁，加入甜酸五柳菜，烧开后淋在炸鸡蛋面上，撒上小葱粒。 [/color][/font]. JJ