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【韶关日报】新丰米糍香
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时间:2007-3-5 21:55:00 文章来源:韶关日报
作者:通讯员 黄小广 马永红 文／图 浏览次数:6
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实际上，与北方元宵做汤圆的习俗相对应，广东人特别是粤北人，都爱在元宵等重要民间节日里做米糍。逢年过节，新丰人有一个长盛不衰的民间习俗：做米糍，待客人，祭祖先，拜天地。
以前，逢年过节，不论城乡，新丰人家家户户都做米糍；而且，很长一个时期里，做米糍被视为女人的必备素质，女人在很小的时候就要学习做米糍的技术，如果她是一位做米糍的好手，就会受到周围人们的尊敬，并且还会受邻居的邀请去做糍，反之则是一种羞耻。
据了解，新丰米糍的做法并不简单，种类不同，做法就不同。一般是先把糯米磨成米粉，按比例配好佐料，然后拌成糊状，做成一条条粉团，接着把这些粉团切成小块，再把小块捏成各种形状；最后一道工序就是用长筷子夹着放在油锅里煎，适时捞出来凉好。根据用料和做法分类，新丰主要有甜米糍和咸米糍两种，其中咸米糍又有艾草糍、鱼仔糍、花生糍等品种。
图为老大爷在做米糍叫卖
ηη |
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怎么这么简单？那叫萝卜糕吧？
我阿婆做的米糍是咸甜都有的哦，也有些是不煎，而是蒸煮的
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板凳
楼主 |
发表于 2007-3-6 01:31:04
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只看该作者
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这张图片照的是回龙油炸糍，呵呵，我在那里买过~
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也是我家的美吃,以前过节经常做,现在很少做了,不过工具还保留着.
——真的很好吃！
——有萝卜做的、有芋头做的，
——基本工序是将米磨成粉或浆，调好粘度再将磨成丝的萝卜或芋头放入米糊中皎皎搅拌均匀，用小匀将适量搅拌好的米糊放至炸米糍的工具（铜做的最好）上，表面放些花生或小鱼之类的调味配料，然后放入烧热的油锅中炸到金黄色，捞起即可． |
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看了口水都来了。。。。。
我想吃虾公堆和油照糍哦[s:50] 回家搞点来吃吃，[s:40] 不过吃了怕上火长好多豆豆 |
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灯盏糍家族
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[s:39] 梅坑虾公堆，新丰灯盏糍，马头铁勺糍，迥龙油照（炸）糍[s:59] [s:59] |
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[quote]原帖由 [i]科科[/i] 于 2007-3-5 23:04 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=93986&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
时间:2007-3-5 21:55:00 文章来源:韶关日报
作者:通讯员 黄小广 马永红 文／图 浏览次数:6
------------------------------------------------------------------------------ ... [/quote]
从图片我认出这是迥龙街啦，时间是早上仍未大闹，你说是吗？它只能代表迥龙小吃。迥龙小吃还有迥龙糍把挞呢，也是迥龙小吃特色！新丰各地小吃多着呢。 |
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[s:39] [s:39] 新丰小吃其实多箩箩,建议哪位热心人编理出来向统一的<客家小吃>刊编印出版发行,以益大众. |
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[quote]原帖由 [i]科科[/i] 于 2007-3-6 01:31 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=94042&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
这张图片照的是回龙油炸糍，呵呵，我在那里买过~ [/quote]
是回龙的油罩糍! |
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[quote]原帖由 [i]夕阳无限好[/i] 于 2007-11-18 19:57 发表 [url=http://www.94xf.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=167344&ptid=13815]http://www.94xf.com/bbs/images/common/back.gif[/url]
[s:39] [s:39] 新丰小吃其实多箩箩,建议哪位热心人编理出来向统一的刊编印出版发行,以益大众. [/quote]
夕阳伯伯的这个建议最好！ |
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发表于 2007-3-5 23:04:58
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发表于 2007-3-6 01:11:58
发表于 2007-8-22 20:25:33
