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[贴图]客家名菜
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沙发
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:46:25
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板凳
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:48:17
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地板
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:50:14
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红焖肉<br>红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。<br>以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。<br>[upload=jpg]2005617184932-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=3]]]--> |
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5#
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:52:24
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搏丸烩<br>搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。<br>客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。<br>[upload=jpg]2005617185148-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=4]]]--> |
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6#
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:53:41
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鱼丸煲<br>食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。<br>用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。<br>[upload=jpg]2005617185308-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=5]]]--> |
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7#
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:54:51
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酿苦瓜<br>酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。<br>其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。<br>[upload=jpg]2005617185418-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=6]]]--> |
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8#
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:55:57
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凤投胎<br>就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚<br>[upload=jpg]2005617185539-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=7]]]--> |
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9#
楼主 |
发表于 2005-6-17 18:57:02
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煎春角<br>煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。<br>[upload=jpg]2005617185641-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=8]]]--> |
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生鱼脍<br>客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。<br>客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。<br>[upload=jpg]2005617185759-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=9]]]--> |
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几好，吾错。<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=10]]]--> |
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十一：咸鱼蒸猪肉<br><br>鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的绑饭菜。若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。<br><br>[upload=jpg]2005617190300-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=11]]]--> |
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十二：子姜焖子鸭<br>[upload=gif]2005617190523-171.gif[/upload]<br><br>菜名里的子姜是什么东西？盼达人赐教<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=12]]]--> |
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十三：清远鹅煲<br><br>这是一道清远名菜。酒楼选用走地放养，吃草和谷物长大的瘦肉型母鹅，切块炒干后，加入果皮、姜片、烧酒等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用。鹅肉嫩香而不韧的口感淋漓尽致地展露出来，再加上香芋或者猴头菇的加入，吃再多也不腻，是冷冬进补的美味佳肴。<br><br>[upload=jpg]2005617190752-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=13]]]--> |
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萬巒豬腳<br>[upload=gif]2005617190945-171.gif[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=14]]]--> |
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十五：艾煎春<br>[upload=jpg]2005617191056-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=15]]]--> |
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[em3]碗头``你可不可以请我吃这些东西啊``<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=16]]]--> |
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哇！刚吃饱饭。吃饭前有得看就好啦。<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=17]]]--> |
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十六：炒石螺<br>[upload=jpg]2005617191148-171.jpg[/upload]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=18]]]--> |
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[quote][B]以下是引用[i]吃人无数在2005-6-17 19:11:38[/i]的发言：[/B]<br>[em3]碗头``你可不可以请我吃这些东西啊``<br>[/quote]<br>我比你穷啊，这些菜我都有很多没吃过<br>暑假你来我家，我做酿豆腐请你好了<br><br>[size=4]还有，别叫我碗头！！！！[/size]<!--[[[SQ]]][[[http://www.94xf.com/bbs/viewthread.php?tid=5148%26position=19]]]--> |
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发表于 2005-10-29 16:32:19
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发表于 2005-6-17 19:03:11
