[贴图]客家名菜

碗仔 · 发表于 2005-6-17 19:44:38

三十四：鱼丸豆腐煲 [upload=jpg]2005617194402-171.jpg[/upload]

吃人无数 · 发表于 2005-6-17 19:45:09

怎么这么多菜都没见过的啊``[em9] 看来我不是一个食客啊``

碗仔 · 发表于 2005-6-17 19:46:19

三十五：五角豆 [upload=jpg]2005617194604-171.jpg[/upload]

碗仔 · 发表于 2005-6-17 19:49:05

三十七：九菜花炒河虾 [upload=jpg]2005617194724-171.jpg[/upload] 也许有朋友注意到了第三十六跳过去了，因为我收集到的第三十六是紫金酱蒸鱼头，这个菜前面已经贴过了，所以我就跳过去了

碗仔 · 发表于 2005-6-17 19:50:40

[quote][B]以下是引用[i]吃人无数在2005-6-17 19:45:09[/i]的发言：[/B] 怎么这么多菜都没见过的啊``[em9] 看来我不是一个食客啊`` [/quote] 是我们新丰的菜少吧 而且这些很多都是梅州那边的菜

碗仔 · 发表于 2005-6-17 19:54:48

三十八：汤煮苦麦菜 [upload=jpg]2005617195347-171.jpg[/upload] 终于有样菜自豪的了。 咱们新丰的上汤苦麦比这好看多了，又香又甜[em2][em2][em2][em2]

妙曼薄云 · 发表于 2005-6-17 19:57:28

看见就想吃. 有一年去河源那边做客曾经自动手做肉丸,春卷之类的。 碗仔有没有这些菜的做法和材料？？？也帖上来。[em2][em2][em2][em2][em2][em2][em2][em2][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6][em6]

碗仔 · 发表于 2005-6-17 20:05:46

嗯……其实很不好意思地说，这是学校的一个同学发在论坛的客家版块上的，她自己整理出来的帖子，我是转帖的而已 不过酿豆腐和煎蛋角我自己都会做哦！！ 一个是爸爸教的，一个是妈妈教的 酿苦瓜也容易做啦！！！呵呵[em3][em3][em3]

妙曼薄云 · 发表于 2005-6-17 20:10:43

那几个我都会啦，不过梅州，河源那边的客家菜好吃过新丰的，也有很多。 我一直都有在找那些菜的做法。有的话发多一些上来喽。 呵呵~~~~~~~~~~~~~~~ 等我们新丰的也学多一点， [light]谢谢啦！[/light] [em6][em5]

碗仔 · 发表于 2005-6-17 20:28:05

刚找到的茶叶虾的做法 1。准备半斤左右明虾（具体视人数而定） 　　2。泡一壶比较香的茶，茶叶泡开待用。蒜头、生姜少许。 　　3。调沟芡汁。（酱油、少许酒、少许糖、味精、少许淀粉调匀） 　　4。锅内放多点油，把虾与泡开的茶叶一起丢进去炸。 　　5。炸到茶叶有点焦样，把茶叶与虾一起捞起来。炸过的油留少许锅中，剩下的油可盛起来再用（很香的） 　　6。油烧热后倒入虾和茶叶翻炒两下再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可。 ——摘自“银河生活网”http://life.inhe.net/center/Pubsys/html_files/20040819135441.html

碗仔 · 发表于 2005-6-17 20:46:47

找到一个“青口三杯鸭”的做法，本来还有图片的，但是太大了，等我编辑成可上传的时候已经很小很小，很难看了，就不上传了 青豆三杯鸭 材料：鸭一只，青豆，香菇，姜丝，一杯酱油(8成生抽，2成老抽)，一杯料酒，一杯香油 。(注意：这个三杯是指比例是1:1:1，多少是根据你的鸭子大小来定) 1。将鸭子剁成块 2。热油锅，撒姜丝，加鸭块炒，至鸭成金黄，加三杯料 3。5分钟后，加入青豆，香菇，和少许泡香菇的水(要最上面干净的) 4，一起文火闷30-45分钟就好了

妙曼薄云 · 发表于 2005-6-17 20:58:23

哇!!!! 这个我喜欢,特别现在那些青豆又多,青豆拿来焖猪脚也不错哦. [em2]

碗仔 · 发表于 2005-6-17 21:29:55

找到一个讲美食的网站，挺精致的，就是数量比较小 http://life.inhe.net/center/food/ 大家有兴趣去看看吧[em2][em2][em2][em2]

leoh · 发表于 2005-6-17 23:36:42

[quote][B]以下是引用[i]吃人无数在2005-6-17 19:17:38[/i]的发言：[/B] [em2]真的吗？~~~~ 那我可以吃大碗滴哦~~~我也干脆叫你大碗好了`` [/quote] 可以考虑叫“大碗公”

leoh · 发表于 2005-6-17 23:40:17

口水都来，又想去吃宵夜了。。。。。。。。。。[em3]

碗仔 · 发表于 2005-6-17 23:52:32

[quote][B]以下是引用[i]leoh在2005-6-17 23:36:42[/i]的发言：[/B] 可以考虑叫“大碗公” [/quote] 臭小子，[em4]吗？

小悄 · 发表于 2005-6-18 09:15:45

饿~~~~~~~~~~~~~ 刚吃完早餐就饿~~~~~

碗仔 · 发表于 2005-6-18 12:44:44

子姜焖子鸭 子姜焖子鸭 　　原料：子姜半斤，子鸭一只（重二斤半左右），葱五钱，白糖四钱，料酒四钱，胡椒粉一分，酱油一两，味精二分，湿淀粉六钱，水发黑木耳一两，猪油二两。 　　制法：鸭子宰杀后，脱毛洗净，破腹剜出内脏，去净鸭血，将鸭肉剁成小方块备用。子姜刮皮洗净，切成薄片。炒锅置旺火上，下猪油五钱，与黑木耳、子姜爆炒。下猪油一两半，子鸭同时下锅爆炒，再加入料酒、高汤二勺和子姜、黑木耳、葱、白糖、酱油、味精、焖十分钟，用湿淀粉勾芡，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。 以上资料来自http://hgttc.wangking.com/product/dianxin/dianxin_40.shtm